50 ricette facili con le mele

Trasforma i migliori frutti autunnali in dolcetti, antipasti e altre prelibatezze per Halloween con questa raccolta di ricette facili, ideate da chef.

5. Crostini con mela e salmone. Mescolare 2 cucchiai. crème fraîche e mela verde tritata finemente con 1 cucchiaio di erba cipollina tritata. Spalmare su fette di baguette tostate. Guarnire con salmone affumicato e mele tagliate a julienne.


6. "Sorriso da mela". Tagliate una mela rossa in quattro spicchi, eliminate il torsolo e spennellateli con succo di limone. Ritagliate uno spicchio dalla parte esterna di ogni spicchio in modo da formare una bocca aperta. Riempite la cavità con burro di arachidi, quindi inserite delle mandorle a lamelle per creare i denti.


7. Salsa di mele. Tagliate a quarti 1,8 kg di mele. Fate sobbollire, parzialmente coperte, con 1 tazza d'acqua, 3 cucchiai di zucchero e un pizzico di sale fino a quando non saranno morbide, per 25-30 minuti. Passate le mele al passaverdure. Incorporate 2 cucchiai (30 g) di burro mescolando con una frusta.

8. Salsa di mele alle erbe aromatiche. Preparate la composta di mele (n. 7), aggiungendo un rametto di rosmarino, uno di salvia e uno di timo prima della cottura.


9. Salsa di mele speziata. Preparate la composta di mele (n. 7) sostituendo lo zucchero bianco con 1/4 di tazza di zucchero di canna e aggiungendo 6 bacche di pimento, 1 stecca di cannella e 1 cucchiaino e mezzo di sale prima della cottura. spezie per torta di zuccaRimuovere la cannella prima di macinare.

10. Pasta di mele. In una padella capiente, fate sciogliere 1/2 tazza di zucchero fino a ottenere un colore ambrato intenso. Aggiungete 4 tazze di composta di mele (n. 7) e 1/2 cucchiaino di cannella; cuocete, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il liquido non si sarà ridotto della metà, circa 30 minuti.


11. Mele cotte nel vino. In una casseruola media, portate a ebollizione 1 bottiglia di vino rosso, 3/4 di tazza di zucchero, 1 stecca di cannella, 1 anice stellato e 3 strisce di scorza d'arancia. Aggiungete 4 mele aspre sbucciate e fate sobbollire a fuoco basso finché non si saranno ammorbidite, per circa 30 minuti. Togliete le mele, filtrate il liquido e fate sobbollire ancora fino a ottenere uno sciroppo. Servite le mele e lo sciroppo con lo yogurt.

12. Frittelle di mele. Mescolare 1/2 tazza di farina e acqua frizzante, aggiungendo un pizzico di sale e spezie per torta di meleTagliate 2 mele sbucciate (senza torsolo) a fette spesse 0,6 cm. Immergetele nella pastella e friggetele in olio bollente a 190°C fino a doratura. Asciugatele tamponandole con carta assorbente e cospargetele di zucchero a velo.


13. Cavolo stufato con mela. In una padella, a fuoco medio, coperta, cuocete 4 tazze di cavolo rosso tritato e 1 mela a fette, aggiungendo 3 cucchiai di burro, 3 cucchiai di aceto di mele e 3 cucchiai di acqua, finché non saranno teneri.


14. Lecca-lecca della strega. In un pentolino a fuoco medio, sciogliete 1 tazza e mezza di bastoncini di zucchero alla ciliegia con 1 cucchiaio di sciroppo di mais chiaro (il composto inizierà a bollire). Inserite degli spiedini di legno in 4 mele; immergetele nella glassa di bastoncini di zucchero. Disponetele su carta da forno unta per farle indurire.

15. Mele caramellate. In un pentolino a fuoco medio, cuocere 1 tazza e mezza di zucchero con mezza tazza d'acqua, mescolando continuamente fino a doratura. Togliere dal fuoco, incorporare 1/4 di tazza di panna e 1/4 di cucchiaino di vaniglia e sale. Versare in un misurino da 950 ml e lasciare raffreddare leggermente. Infilzare 4 mele con degli spiedini di legno e immergerle nel caramello. Disporre le mele su carta da forno imburrata per farle indurire.

16. Vino di sidro speziato. Portare a leggero bollore 6 tazze di sidro di mele con 1 stecca di cannella, 4 bacche di pimento, 1 anice stellato e 3 strisce di scorza di limone. Guarnire con fettine di mela prima di servire.

17. Torta di mele. In una ciotola, mescolate 1 tazza e 1/25 di farina, 3/4 di tazza di zucchero, 1 cucchiaino di lievito in polvere e 1/2 cucchiaino di sale, bicarbonato di sodio, cannella e noce moscata. Grattugiate e spremete 1 mela, quindi incorporate 2 uova, 1/2 tazza di olio vegetale, 1/2 tazza di latte e 1 cucchiaino di vaniglia. Unite il tutto al composto di farina. Cuocete in una tortiera rotonda da 23 cm imburrata a 180 °C per 20 minuti; lasciate raffreddare. In una ciotola, sbattete insieme 230 g di formaggio cremoso, 55 g di burro, 1 tazza di zucchero a velo, 1 cucchiaino di succo di limone, 1 cucchiaino di vaniglia e un pizzico di sale; spalmate il composto sulla torta.

18. Datteri con mela nella pancetta. Riempite i datteri snocciolati con pezzetti di mela. Avvolgete ciascuno in una mezza fetta di pancetta e fissatela con uno stuzzicadenti. Cuocete in forno su una teglia rivestita di carta da forno per 20 minuti a 220 °C (425 °F) finché non saranno croccanti.


19. Bruschetta con cipolla e mela. Fate soffriggere 2 cipolle affettate nel burro a fuoco medio per 35 minuti, finché non saranno caramellate. Aggiungete 3 cucchiai di Calvados e cuocete finché il liquido non sarà evaporato. Spalmate il composto sulle fette di baguette, guarnite con le fettine di mela e cospargete con formaggio Gruyère grattugiato. Infornate a temperatura elevata finché il formaggio non si sarà sciolto.

20. Hamburger con maiale e mela. Mescolare 450 g di carne di maiale macinata, 230 g. salsicce da snack (senza guscio), 1 mela piccola grattugiata, 1 spicchio d'aglio grattugiato, 1 cucchiaino di sale e pepe a piacere. Formare 4 polpette spesse circa 1,2 cm; friggerle nel burro in una padella a fuoco medio-alto per 4-5 minuti per lato. Servire in panini con formaggio svizzero, pancetta, senape e fettine di mela.

21. Salsicce con mela su spiedini. Infilare le fette di mela sugli spiedini salsicce bratwurst e una cipolla rossa di circa 2,5 cm; spennellare con olio. Grigliare a fuoco medio-alto, girando di tanto in tanto, fino a quando non sarà leggermente bruciacchiata, per 10 minuti.

22. Chutney di mele. In una ciotola, mescolate 2 mele affettate, mezza cipolla rossa affettata, 1 cucchiaino di zenzero tritato e 1/4 di tazza di albicocche secche tritate, mirtilli rossi secchi, zucchero e aceto di vino rosso. Cuocete per 15 minuti, finché le mele non saranno tenere.

23. Crauti con mela. Cuocete 1 mela tagliata a dadini in 2 cucchiai (30 g) di burro fino a quando non sarà moderatamente morbida, aggiungendo un pizzico abbondante di semi di cumino, pimento macinato e zucchero. Incorporate 450 g (1 lb) di crauti (scolati e sciacquati) e scaldate il tutto.

24. Hot dog con crauti. Rosolate in padella o grigliate le vostre salsicce di pollo e mela preferite. Servitele in panini per hot dog con senape e crauti di mele (n. 23).

25. Costolette di maiale con crauti. Rosolate 2 costolette di maiale affumicate nel burro in una padella capiente. Nel frattempo, preparate i crauti di mele (n. 23); aggiungeteli alla carne insieme a 60 ml di vino bianco, 500 ml di brodo di pollo e 500 ml di acqua. Lasciate sobbollire per 30 minuti.

26. Cocktail di mele. Mettete a bagno 2 mele aspre a fette in 2 tazze di whisky per tutta la notte; filtrate. Per ogni cocktail, shakerate 60 ml di whisky alla mela, 15 ml di vermouth dolce e 2 cucchiaini di succo di ciliegia maraschino in uno shaker con ghiaccio. Filtrate in un bicchiere e guarnite con una fetta di mela e una ciliegia maraschino.

27. Frittelle di patate e mele. Sbucciate e grattugiate 1 mela e 1 patata piccola; strizzatele per eliminare la polpa in eccesso. Mescolatele con 2 cucchiai di farina, 1 cucchiaino di sale e un pizzico di noce moscata. Versate il composto a cucchiaiate abbondanti in una padella con del burro e friggete a fuoco medio, girando di tanto in tanto, per 4 minuti per lato.

28. Salsa di mele con rafano. In una ciotola, sbattete insieme 3/4 di tazza di composta di mele, 1/4 di tazza di mela sbucciata grattugiata, 1/4 di tazza di panna acida, 2 cucchiai di rafano e sale a piacere.

29. Polenta con mela e brie. Portare a ebollizione 3 tazze d'acqua e 1 tazza di sidro di mele. Aggiungere 1 tazza di polenta a cottura rapida e 1/2 tazza di mela sbucciata grattugiata; cuocere a fuoco lento, mescolando con una frusta, fino a quando non si addensa, per circa 5 minuti. Incorporare 1 cucchiaio di salvia tritata, 1/2 tazza di formaggio Brie (senza crosta) e 1 cucchiaino e mezzo di sale.

30. Petto di pollo con mela. In una padella, soffriggete la cipolla e la mela tritate con il burro fino a quando non si saranno ammorbidite. Aggiungete 240 ml di brodo di pollo, 80 ml di prugne secche e 2 cucchiai di senape integrale. Unite 4 petti di pollo disossati e senza pelle; coprite e fate sobbollire a fuoco basso fino a quando non saranno teneri, per circa 15 minuti. Aggiungete 60 ml di panna, sale, pepe e aneto a piacere; portate a leggero bollore per addensare.


31. Ciambelle di mele. Fate sobbollire 1 tazza di sidro di mele fino a ridurlo a 1/4 di tazza; lasciate raffreddare. Unite 1/2 tazza di mela sbucciata grattugiata, 2 cucchiai di zucchero, 1 uovo, 1/4 di cucchiaino di noce moscata, 1/4 di cucchiaino di vaniglia e 2 cucchiai di acqua. preparato secco per pancakeFormate delle palline di 2,5 cm di diametro e friggetele in olio bollente a 190°C. Asciugatele su carta assorbente e passatele nella cannella e nello zucchero.

32. Frittelle con pollo e mela. Preparare i petti di pollo con la mela (n. 30); tagliare la carne a cubetti. Farcire le crêpes preparate con il pollo e il formaggio Gruyère grattugiato. Arrotolare le crêpes a formare dei tubi, versarvi sopra la salsa e cuocere in forno per 12 minuti a 180°C.

33. Ripieno di mele per farcitura. Fate soffriggere la cipolla tritata, 1/2 tazza di sedano e la mela (una per tipo) con 3 cucchiai di mandorle a lamelle e 3 cucchiai di prugne secche a pezzetti in 55 g di burro fino a quando non si saranno ammorbiditi. Trasferite in una ciotola capiente e incorporate 1 tazza di brodo di pollo e 1 tazza di panna, 1/2 tazza di cubetti di pane raffermo e 1 cucchiaino di sale. Trasferite il tutto in una pirofila, coprite e cuocete in forno a 190 °C per 45 minuti. Scoprite e cuocete per altri 15 minuti.

34. Pancake al forno. Sbattere 3 uova fino a renderle spumose; incorporare 3/4 di tazza di latte e 3/4 di tazza di farina. Sbucciare, togliere il torsolo e affettare 1 mela; cuocerla in una padella da forno di 25 cm con 3 cucchiai (1,5 once) di burro e 1 cucchiaio di zucchero fino a quando non si ammorbidisce. Versare l'impasto e cuocere in forno a 230 °C fino a quando non si gonfia e diventa dorata, per circa 15 minuti.

35. Guarnizione per pancake. In 2 cucchiai (30 g) di burro, cuocete 2 mele sbucciate e tritate e 1/2 cucchiaino di cannella a fuoco medio per 5 minuti. Aggiungete 3/4 di tazza di sciroppo d'acero e portate a leggero bollore.

36. Bignè di mela. Preparare la guarnizione per pancake (n. 35), utilizzando solo 1/4 di tazza di sciroppo d'acero; cuocere fino a quando non si sarà ridotto della metà. Incorporare 1 cucchiaio di uvetta; lasciare raffreddare. Tagliare 1 foglio di pasta sfoglia in 4 quadrati; stendere ciascuno in un quadrato di 15 cm. Farcire con il composto di mele e piegare a triangolo; pizzicare i bordi per creare una forma ondulata. Cuocere in forno a 220 °C per 20 minuti, fino a quando non saranno gonfi e dorati.


37. Fonduta di mele e formaggio. Portare a ebollizione 1/8 di tazza di sidro di mele e 1/8 di tazza di vino bianco. Incorporare con una frusta 12 once di cheddar stagionato grattugiato mescolato con 2 cucchiaini di amido di mais. Aggiungere 2 cucchiai di brandy di mele e condire con sale e pepe. Servire con pane a cubetti e fettine di mela.

38. Insalata Waldorf. Unire 1/2 tazza di uva a pezzi, 2 mele e 2 gambi di sedano a pezzi, 1/4 di tazza di maionese, panna acida, noci e prezzemolo, oltre a succo di limone, sale e pepe a piacere.

39. Waldorf con mirtilli rossi. Preparate l'insalata Waldorf (n. 38), sostituendo l'uva, le noci e il prezzemolo con mirtilli rossi secchi, nocciole e aneto.

40. Insalata con mela e sedano rapa. In una ciotola, mescolate 2 cucchiai di maionese, 1 cucchiaio di senape integrale e 2 cucchiaini di sidro di mele. Aggiungete 1 tazza di sedano rapa grattugiato e 1 tazza di mela, sale, pepe e prezzemolo a piacere.

41. Insalata di cavolo con mela. In una ciotola, sbattete insieme 2 cucchiai di olio di sesamo, 1 cucchiaio di zucchero di canna, 2 cucchiaini di aceto di riso e 2 cucchiaini di salsa di soia, e 1 cucchiaino di zenzero grattugiato. Aggiungete 3 cucchiai di mele grattugiate e 3 cucchiai di cavolo cinese tritato e salate.

42. Galette di mele. In una ciotola, mescolate 3 mele da forno sbucciate e tagliate a fette (senza torsolo), 2 cucchiai di zucchero di canna, 2 cucchiai di marmellata di albicocche e 2 cucchiai di burro fuso. Adagiate una base per torta rotonda da 28 cm su una teglia. Riempite con il ripieno, lasciando un bordo di 5 cm sui lati; ripiegate i bordi verso l'interno. Cuocete in forno a 180°C per 45-60 minuti, finché non sarà dorata.


43. Insalata con mela e finocchio. In una ciotola, mescolate 2 cucchiai di maionese, 2 cucchiai di succo di lime e 2 cucchiai di coriandolo tritato, 1 cucchiaino di peperoncino chipotle in salsa adobo in polvere e un pizzico di sale. Affettate finemente un bulbo di finocchio tagliato in quattro e 2 mele piccole, una rossa e una verde. Condite con la vinaigrette.

44. Galette di mele e zenzero. Preparate la galette di mele (n. 42), aggiungendo 1 cucchiaio di zenzero candito tritato finemente al ripieno.

45. Galette con mele e caramello. Preparate la galette di mele (n. 42), sostituendo la marmellata di albicocche. crema al dulce de leche dalla lattina.

46. ​​Galette di mele e cheddar. Preparate la galette di mele (n. 42), incorporando 2 cucchiai di cheddar grattugiato nell'impasto prima di aggiungere il ripieno. A metà cottura, cospargete la crosta con altri 2 cucchiai di cheddar.

47. Mele al forno. Togliete il torsolo a 4 mele con uno scavino, lasciando intatta la base. In una ciotola, mescolate 3 cucchiai di zucchero di canna e 3 cucchiai di burro con 1/8 di tazza di pangrattato fresco e 1/2 cucchiaino di cannella; farcite le mele con questo composto. Disponetele in una pirofila con 1/8 di tazza di sidro di mele e cuocete in forno a 190°C per 45 minuti.

48. Mele al forno con noci. Preparate le mele al forno (n. 47), aggiungendo 3 cucchiai di noci o noci pecan tostate tritate al ripieno.

49. Mele al forno senza zucchero. Preparate le mele al forno (n. 47), riducendo lo zucchero a 1 cucchiaio, omettendo la cannella e aggiungendo al ripieno 1/2 cucchiaino di sale e 1 cucchiaino di timo, prezzemolo e scalogno tritati.

50. Cotolette di salsiccia. Unire 2 cucchiai di mela grattugiata e 110 grammi di salsiccia fresca (senza budello); formare 4 piccole polpette. Friggere in una padella con un po' d'olio a fuoco medio-alto, girandole di tanto in tanto, fino a completa cottura.







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