Insalata di cavolo con carote, mele e pancetta
Voti: 2
Tempo: 1 ora e 58 minuti
Complessità: facilmente
Complessità: facilmente
Ricetta per insalata di cavolo cappuccio con carote, mele Celeste e pancetta.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1/2 cavolo cappuccio, tritato (circa 6 tazze)
- 1 carota, tagliata a striscioline sottili
- 1 mela dolce, con buccia arancione chiaro e macchie rosse (varietà Celeste), tagliata a strisce
- 4 piume cipollotti, tagliare le parti bianche e verdi in anelli
- 4 fette di pancetta
- 1 cucchiaio e 1 cucchiaino di sale grosso
- 1/3 di tazza di maionese
- 2 cucchiai di aceto di sidro di mele
- 1 cucchiaio di senape integrale
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1/4 di cucchiaino di semi di sedano
- 1/8 cucchiaino pepe di Caienna
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Mescolate il cavolo in uno scolapasta con un cucchiaio di sale. Lasciatelo riposare nel lavandino per circa un'ora per far fuoriuscire il liquido.
Risciacquare e asciugare accuratamente utilizzando uno scolapiatti portatile. - Preparare il condimento: In una ciotola capiente, mescolate la maionese, l'aceto, la senape, lo zucchero, i semi di sedano, il pepe di Cayenna e un cucchiaino di sale. Aggiungete il cavolo, le carote, le mele e i cipollotti.
Coprire e mettere in frigorifero per 30 minuti. - Nel frattempo, preparate la pancetta: In una padella bassa, cuocere a fuoco medio, girando di tanto in tanto, fino a quando la pancetta non sarà croccante, per 6-8 minuti. Trasferire la pancetta su un piatto foderato con carta assorbente e sbriciolarla.
Mescolare con l'insalata di cavolo prima di servire.
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