Insalata di cavolo con pancetta e pane all'aglio
Voti: 1
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 580, grasso totale 41 G., grassi saturi 9 G., proteine 15 G., carboidrati 40 G., fibra 6 G., colesterolo 38 mg, sodio 976 mg, zucchero 5 G.
Calorie 580, grasso totale 41 G., grassi saturi 9 G., proteine 15 G., carboidrati 40 G., fibra 6 G., colesterolo 38 mg, sodio 976 mg, zucchero 5 G.
Pancetta croccante e pomodorini dolci infondono a questa insalata succosa e ricca di vitamine un'esplosione di sapori. Per ammorbidire il cavolo nero fresco, lo si trita, lo si schiaccia con aceto di vino in una ciotola e poi lo si condisce con un soffritto caldo di pomodori in olio d'oliva finché le foglie non appassiscono leggermente. L'insalata comprende anche cetrioli e cipollotti ed è condita con un po' di maionese mescolata con aceto di vino. Il pane tostato croccante all'aglio si abbina splendidamente alle verdure.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 mazzo di cavolo nero, gambi tagliati
- 6 fette di pancetta
- 1 grosso mazzo di cipollotti, tritati
- 0,5 tazza di maionese
- 3 cucchiai di aceto di vino bianco
- 3 spicchi d'aglio, grattugiati finemente
- Mezza baguette, tagliata in 8 fette
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 2 tazze di pomodorini ciliegino
- 1 piccolo cetriolo senza semi, affettato
Consigliamo
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno in modalità grill; foderare una teglia con carta stagnola.
- In una padella capiente a fuoco medio, cuocete la pancetta, mescolando di tanto in tanto, finché non diventa croccante, per 6-8 minuti. Trasferitela su carta assorbente per farla scolare; lasciate il grasso rimasto nella padella.
- Nel frattempo, in un frullatore, tritate 2 cipollotti, la maionese, 2 cucchiai di aceto e un pizzico abbondante di sale e pepe nero.
- Mescolate l'aglio con il grasso del bacon. Disponete le fette di pane sulla teglia preparata. Distribuitevi sopra il composto di aglio e condite con sale e pepe a piacere (non lavate la teglia). Tostate il pane in forno in modalità grill per 1-3 minuti.
- Tagliate il cavolo nero a listarelle e mettetelo in una ciotola capiente. Aggiungete il cucchiaio di aceto rimanente e schiacciate il cavolo nero con le mani fino a renderlo morbido, per circa 3 minuti. Rimettete la padella sul fuoco medio e aggiungete l'olio d'oliva. Unite i pomodori, salate e pepate. Cuocete fino a quando non saranno leggermente dorati, per circa 4 minuti. Togliete dal fuoco e incorporate i cipollotti verdi rimanenti. Versate il composto di pomodoro sul cavolo nero e mescolate per amalgamare.
- Sbriciolate la pancetta sull'insalata. Aggiungete il cetriolo e circa 60 ml di condimento. Mescolate bene. Servite con pane all'aglio e il condimento rimanente.
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