Insalata di cavolo con jicama

Voti: 1

Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 140, grasso totale 10 G., grassi saturi 1 G., proteine 1 G., carboidrati 11 G., fibra 4 G., colesterolo 0 mg, sodio 420 mg, zucchero 5 G.

Questa deliziosa e succosa insalata, ricca di vitamine, è preparata con verdure crude ed esplode di vivaci colori estivi. Tutte le verdure – jicama, carote, cavolo cinese, cipolla rossa, peperone rosso e cetriolo – vengono tagliate a strisce di dimensioni pressoché uguali, condite con una vinaigrette acidula a base di succo di lime, aceto, olio d'oliva e spezie, e lasciate riposare per far insaporire. La croccante jicama, con il suo sapore e aroma dolci, aggiunge note interessanti e rinfrescanti all'insalata. Servitela come contorno a piatti di carne o usatela come condimento per deliziosi hamburger.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

3 cucchiai di succo di lime appena spremuto
0,5 cucchiaini di fiocchi di peperoncino rosso
0,5 cucchiaini di miscela di spezie al peperoncino
6 cucchiai di aceto di riso
1 cucchiaino di zucchero
6 cucchiai di olio d'oliva
Mezza jicama di medie dimensioni, pulita e tagliata a strisce (circa 3 tazze)
4 carote medie, pelate e tagliate a strisce (circa 2 tazze)
Mezzo cavolo cinese piccolo, tagliato a listarelle (circa 2 tazze)
1 cipolla rossa piccola, tagliata a fettine sottili (circa 1 tazza)
1 cetriolo, tagliato a strisce (circa 2 tazze)
1 peperone rosso, tagliato a strisce (circa 1 tazza)
2 cucchiai di coriandolo tritato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una piccola ciotola, unire il succo di lime, i fiocchi di peperoncino rosso, miscela di spezie al peperoncino, aceto, zucchero e olio d'oliva. Aggiungere 1 cucchiaino di sale e 1 cucchiaino di pepe nero e mescolare bene.
In una ciotola capiente, unire la jicama, le carote, il cavolo, la cipolla rossa, il cetriolo, il peperone e il coriandolo. Mescolare fino a quando tutti gli ingredienti non saranno distribuiti uniformemente.