Insalata di anguria e jicama

Voti: 1

Tempo: 25 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6

Questa insalata rinfrescante è un'ottima idea per un antipasto estivo leggero. La consistenza croccante e succosa dell'anguria e della jicama si sposano splendidamente, e i loro sapori contrastanti aggiungono un tocco di esotismo all'antipasto. Tra gli altri ingredienti troviamo il piccante jalapeño, i cipollotti e gli aromatici coriandolo e basilico. Il tutto viene condito con una miscela di succo di limone e lime e olio d'oliva, guarnito con formaggio cotija messicano sbriciolato e servito immediatamente.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

8 tazze di anguria tagliata a cubetti (1 cm ciascuno)
1 tazza di jicama sbucciata e tagliata a cubetti (1 cm ciascuno)
1 cucchiaio di scorza di lime
1 peperoncino jalapeño, privato dei semi, del gambo e delle membrane, tritato finemente
1 cucchiaio di erba cipollina fresca tritata
1 cucchiaio di cipollotti verdi tritati, solo la parte bianca e verde chiaro
1/4 di tazza di coriandolo fresco tritato grossolanamente
1/4 di tazza di basilico fresco tagliato a fettine sottili
2 cucchiai di succo di lime appena spremuto
1 cucchiaio di succo di limone appena spremuto
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
0,5 tazza di formaggio cotija sbriciolato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: Anguria, jicama, Pepe jalapeno, succo di lime, Formaggio Cotija, basilico

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una ciotola capiente, unire l'anguria e la jicama. Aggiungere la scorza di lime e mescolare. Unire il jalapeño, i cipollotti, l'erba cipollina, il coriandolo e il basilico. Mescolare bene.
In una ciotolina a parte, sbattete insieme il succo di lime, il succo di limone e l'olio d'oliva fino a ottenere un composto omogeneo. Condite con sale e pepe a piacere e versate il condimento sull'insalata. Aggiungete il formaggio Cotija e mescolate. Assaggiate e, se necessario, aggiustate di sale.