Tacos vegetariani con cavolo, jicama e mais

Voti: 1

Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6

Con questa ricetta, puoi facilmente trasformare un sostituto della carne macinata in un delizioso ripieno per tacos, così gustoso che persino i carnivori faranno fatica a distinguerlo dall'autentico chorizo messicano! È un ottimo modo per rilassarsi e godersi una giornata senza carne senza rinunciare ai propri sapori preferiti. Prepara questo ripieno per tacos con un sostituto della carne macinata, mais arrostito e un mix di spezie, distribuiscilo in tortillas di mais riscaldate e completalo con i condimenti più popolari per i tacos: ravanelli tagliati a fettine sottili, spicchi di lime per guarnire e una succosa insalata di cavolo con jicama (le foglie di rapa messicana).

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Taco

1 confezione (340-400 g) di semi di soia o qualsiasi sostituto della carne macinata
5-6 cucchiai di olio di cocco
1 tazza di cipolla tritata finemente
2 cucchiai di paprika dolce
1 cucchiaio di cumino macinato
1 cucchiaio di aglio granulato
2 cucchiaini di peperoncino ancho in polvere
1 cucchiaino di coriandolo macinato
0,5 cucchiaini di pepe di Cayenna
0,5 cucchiaini di origano essiccato
1/4 cucchiaino di cannella in polvere
3 cucchiai di aceto di mele
1 tazza di mais grigliato surgelato
8 tortillas di mais da 6 pollici (15 cm) di diametro, riscaldate
Insalata di cavolo cappuccio con jicama e coriandolo, ricetta qui sotto.
4 ravanelli, tagliati a fettine sottili
Spicchi di lime, per servire

Insalata di cavolo con jicama e coriandolo

3 cucchiai di crème fraîche
3 cucchiai di maionese
Succo di 1 limone (1-2 cucchiai)
1 tazza di cavolo bianco tritato
1 tazza di jicama, tagliata a fettine sottili
1/4 di tazza di coriandolo fresco tritato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: cotolette di soia, cavolo bianco, jicama, mais, succo di limone, granuli d'aglio, cumino, paprica, peperoncino ancho, coriandolo, pepe di Cayenna macinato, origano, cannella, tortilla

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Scaldate 5 cucchiai di olio di cocco in una padella di ghisa a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e cuocetela fino a quando non sarà dorata, circa 5 minuti. Aggiungete il macinato vegetale e mescolate per ricoprirlo e scaldarlo bene, aggiungendo altro olio se necessario per evitare che si attacchi.
In una piccola ciotola, mescolate la paprika, il cumino, l'aglio granulato, il peperoncino ancho in polvere, il coriandolo macinato, il pepe di Cayenna, l'origano e la cannella. Aggiungete 3 cucchiai di acqua e l'aceto. Versate il composto di spezie sul sostituto della carne e mescolate per distribuirlo uniformemente. Aggiungete il mais. Continuate la cottura fino a quando non sarà ben caldo, per 10-15 minuti. Se il composto inizia ad attaccarsi, aggiungete un po' d'acqua, un cucchiaio alla volta. Condite con sale e pepe a piacere prima di servire.

Distribuite un po' di ripieno su ogni tortilla e guarnite con qualche fettina di ravanello e l'insalata di cavolo cappuccio con jicama e coriandolo. Servite con spicchi di lime.

Insalata di cavolo con jicama e coriandoloIn una ciotola capiente, unire la panna, la maionese e il succo di limone; condire con sale e pepe. Aggiungere il cavolo, la jicama e il coriandolo e mescolare delicatamente per distribuire uniformemente gli ingredienti. Assaggiare e regolare di sale e pepe se necessario.
Per riscaldare le tortillas prima di servirle, impilatele, avvolgete la pila in carta assorbente umida o in un canovaccio umido, quindi avvolgetele nella pellicola trasparente o in un sacchetto adatto al microonde (lasciate il sacchetto aperto per far fuoriuscire il vapore). Riscaldate nel microonde per circa 1 minuto.

Autore della ricetta - Damaris Phillips è una chef e conduttrice di programmi di cucina.

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