Salsiccia italiana fatta in casa
Voti: 24
Tempo: 30 min.
Complessità: difficile
Quantità: 2,3 kg di salsiccia cruda
Complessità: difficile
Quantità: 2,3 kg di salsiccia cruda
Ricetta passo passo per preparare in casa la salsiccia di maiale italiana con formaggio.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- Spalla di maiale da 2,3 kg
- 1 tazza di acqua fredda
- 2 cucchiai di sale
- 1 cucchiaio di pepe nero macinato
- 2 cucchiai di semi di finocchio
- 1/2 cucchiaio di formaggio pecorino romano grattugiato
- 1/2 tazza di prezzemolo tritato
- 230 g di budello di maiale
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: maiale, budelli di maiale, semi di finocchio, Formaggio Pecorino Romano, prezzemolo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Eliminate il grasso in eccesso dalla carne, ma non troppo, poiché la carne macinata dovrebbe essere composta per l'80% da carne e per il 20% da grasso. Tagliate la carne a pezzi e tritatela finemente con un macinino a maglie larghe. Tritatela di nuovo, questa volta con un macinino a maglie medie. Passate la carne macinata ancora una volta attraverso lo stesso macinino. In una ciotola capiente, unite la carne macinata con acqua, sale, pepe, semi di finocchio, formaggio e prezzemolo.
- Sciacquate accuratamente i budelli sotto l'acqua corrente fredda e riempiteli d'acqua per verificare che non presentino danni. Montate l'accessorio per insaccare le salsicce sul tritacarne e posizionate i budelli sul tubo di insaccatura, premendoli saldamente contro la base. Mettete la carne per salsicce nel contenitore superiore e iniziate a spingerla verso il basso, all'interno del budello. Man mano che la carne inizia a riempire i budelli, tenete ferma la salsiccia con una mano. Insaccate lentamente per garantire una distribuzione uniforme della carne ed evitare la formazione di bolle d'aria. Ruotate le salsicce ogni 10-15 cm. Grigliate le salsicce italiane su una griglia, un barbecue o in padella. Conservate le salsicce fatte in casa crude in frigorifero per un massimo di una settimana oppure congelatele per un uso successivo.
Autore della ricetta - Michael Lomonaco è uno chef, ristoratore e conduttore televisivo statunitense.
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