Salsiccia fatta in casa di pollo e feta
Voti: 2
Tempo: 1 ora e 45 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 15 salsicce (15 cm)
Complessità: facilmente
Quantità: 15 salsicce (15 cm)
Salsiccia fatta in casa con pollo e feta: una ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 900 g di cosce di pollo disossate e senza pelle, tagliate a cubetti
- 450 g di grasso di maiale, tagliato a cubetti
- 1 cucchiaio di semi di coriandolo tostati e macinati
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 1/4 di tazza di menta fresca tritata
- Scorza grattugiata finemente di 3 limoni
- 1/2 tazza di formaggio sbriciolato feta
- 1/4 di tazza di olio d'oliva, più altro per servire
- 1/4 di tazza di vino bianco, congelato
- 2,4 m di budello di maiale, immergere in acqua per 30 minuti, quindi sciacquare l'interno con acqua
- Tagliate i pomodori a fette prima di servirli.
- Prezzemolo fresco tritato, per guarnire
- Sale grosso e pepe macinato fresco
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: cosce di pollo, grasso di maiale, coriandolo, aglio, menta, scorza di limone, formaggio feta, vino bianco, budelli di maiale, pomodori, prezzemolo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una ciotola capiente, unire il pollo, il grasso di maiale, il coriandolo, l'aglio, la menta, la scorza di limone e 2 cucchiai di sale. Coprire la ciotola con pellicola trasparente e lasciare marinare in frigorifero per tutta la notte.
- 30 minuti prima di iniziare la cottura, mettete tutti gli utensili (compresi i componenti del tritacarne, la ciotola della planetaria, la spatola e gli accessori per insaccatrice) nel congelatore.
- Inserite un disco forato con piccoli fori in un tritacarne e tritate la carne marinata in una ciotola per impastatrice precedentemente raffreddata. Lasciate raffreddare per 30 minuti, quindi rimettete la carne nell'impastatrice. Aggiungete il formaggio feta, l'olio d'oliva e il vino e frullate a velocità media.
- Riempite l'involucro con la carne di salsiccia e mettetelo in frigorifero per tutta la notte.
- Prima della cottura, forate ogni salsiccia più volte con una forchetta. Cuocete a fuoco medio per 10-12 minuti. Verificate la cottura inserendo un termometro al centro; la temperatura interna dovrebbe raggiungere i 70°C.
- Condite i pomodori con un filo d'olio d'oliva, cospargeteli di prezzemolo, sale e pepe. Servite la salsiccia con i pomodori.
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