Salsiccia fatta in casa di tacchino e salvia
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 45 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 15 salsicce da 15 cm
Complessità: facilmente
Quantità: 15 salsicce da 15 cm
Salsiccia di tacchino e salvia fatta in casa - Ricetta passo passo.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 kg e 250 g di carne scura di tacchino (cosce disossate e senza pelle), tagliata a cubetti
- 450 g di grasso di maiale, tagliato a cubetti
- 1/2 tazza di salvia fresca tritata
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 1/4 di tazza di erba cipollina fresca tritata
- 1 cucchiaio di pepe macinato fresco
- Un pizzico di noce moscata
- Scorza grattugiata finemente di 1 arancia
- Sale grosso
- 1/2 tazza di latte intero freddo
- 1/2 tazza di vino bianco, raffreddato in freezer
- 1 budello di maiale, lungo 2,4 m, immergerlo in acqua per 30 minuti, quindi riempirlo con acqua fresca e risciacquarlo accuratamente.
- Panini croccanti, da servire
- Senape da tavola calda, da servire
- Cipolle rosse grigliate, da servire
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: tacchino, grasso di maiale, saggio, aglio, erba cipollina, noce moscata, scorza d'arancia, latte, vino bianco, budelli di maiale, panini per sandwich, senape, cipolla rossa
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Mescolare in una ciotola capiente carne di tacchinograsso di maiale, salvia, aglio, erba cipollina, pepe, noce moscata, scorza d'arancia e 2 cucchiai di sale. Coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per tutta la notte.
- 30 minuti prima di iniziare a preparare la carne macinata, mettete tutti gli utensili (compresi i componenti del tritacarne, la ciotola della planetaria, la spatola e i componenti dell'insaccatrice) nel congelatore.
- Inserite un disco forato con piccoli fori in un tritacarne. Tritate la carne con il tritacarne e versatela in una ciotola per impastatrice precedentemente raffreddata. Lasciate raffreddare per 30 minuti, quindi rimettete la ciotola nell'impastatrice. Aggiungete il latte e il vino alla carne tritata e mescolate a velocità media fino a ottenere un composto omogeneo.
- Riempite l'involucro con la carne macinata e mettetelo in frigorifero per tutta la notte.
- Prima della cottura, forare ogni salsiccia in più punti. Cuocere le salsicce a fuoco medio, girandole, finché la temperatura al centro non raggiunge i 65 °C (150 °F), per 10-12 minuti.
- Tagliate le salsicce a metà nel senso della lunghezza, disponetele sui panini tostati e cospargetele con cipolle fritte. Servite con senape.
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