Salsiccia di agnello piccante fatta in casa con menta
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 45 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 15 salsicce da 15 cm
Complessità: facilmente
Quantità: 15 salsicce da 15 cm
Salsiccia di agnello piccante fatta in casa con menta - Una ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 kg e 350 g di carne di agnello (spalla), privata di grasso e tendini, tagliata a cubetti
- 450 g di grasso di maiale, tagliato a cubetti
- 1 tazza di menta fresca tritata
- 3 peperoncini chipotle in salsa adobo, tritati (circa 60 g)
- 1/4 di tazza di erba cipollina fresca tritata
- 1 cucchiaio di pepe nero macinato fresco
- Scorza grattugiata finemente di 1 arancia
- Sale grosso
- 1/2 tazza di latte intero freddo, congelato
- 1/2 tazza di vino rosso, congelato
- 1 budello di maiale, lungo 2,4 m, immergerlo in acqua per 30 minuti, quindi riempirlo con acqua fresca e risciacquarlo accuratamente.
- Baguette o panini croccanti, da servire
- Formaggio feta sbriciolato, per servire
- Peperoni rossi arrostiti, per servire
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: agnello, grasso di maiale, menta, peperoncini chipotle in salsa adobo, erba cipollina, scorza d'arancia, latte, vino rosso, budelli di maiale, baguette, formaggio feta, peperone dolce
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una ciotola, unire agnello, pancetta, menta, peperoncini chipotle, erba cipollinapepe nero, scorza d'arancia e 2 cucchiai di sale. Coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per tutta la notte.
- 30 minuti prima di iniziare a preparare la carne macinata, mettete tutti gli utensili (compresi i componenti del tritacarne, la ciotola della planetaria, la spatola e i componenti dell'insaccatrice) nel congelatore.
- Inserite un disco forato con piccoli fori in un tritacarne. Tritate la carne con il tritacarne e versatela in una ciotola per impastatrice precedentemente raffreddata. Lasciate raffreddare per 30 minuti, quindi rimettete la ciotola nell'impastatrice. Aggiungete il latte e il vino alla carne tritata e mescolate a velocità media fino a ottenere un composto omogeneo.
- Riempite l'involucro con la carne macinata e mettetelo in frigorifero per tutta la notte.
- Prima della cottura, forare ogni salsiccia in più punti. Cuocere le salsicce a fuoco medio, girandole, finché la temperatura al centro non raggiunge i 65 °C (150 °F), per 10-12 minuti.
- Tagliare le salsicce a metà nel senso della lunghezza, posizionarle su una baguette tostata e cospargerle con feta e peperone dolce.
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