salsiccia di maiale fatta in casa
Voti: 2
Tempo: 1 ora e 45 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 8 salsicce (15 cm)
Complessità: facilmente
Quantità: 8 salsicce (15 cm)
Salsiccia di maiale fatta in casa: una ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 700 g di spalla di maiale, tagliata a cubetti
- 250 g di grasso di maiale, tagliato a cubetti
- 1 cucchiaio di zucchero
- 3 spicchi d'aglio
- 1,5 cucchiaini di semi di finocchio tostati in padella
- Sale grosso
- 1 budello di maiale, lungo 135 cm, immergerlo in acqua per 30 minuti, quindi riempirlo con acqua fresca e risciacquarlo accuratamente.
- Insalata di cavolo, per guarnire
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Ricette con ingredienti simili: maiale, grasso di maiale, budelli di maiale, aglio, semi di finocchio, mix per insalata
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una ciotola capiente, unire la carne di maiale, lo strutto, lo zucchero, l'aglio, i semi di finocchio e 1 cucchiaio di sale. Coprire con pellicola trasparente e lasciare marinare in frigorifero per 10 ore.
- 30 minuti prima di iniziare a preparare la carne macinata, mettete tutti gli utensili (compresi i componenti del tritacarne, la ciotola della planetaria, la spatola e i componenti dell'insaccatrice) nel congelatore.
- Inserite un disco forato con piccoli fori in un tritacarne. Fate passare la carne marinata attraverso il tritacarne in una ciotola per impastatrice precedentemente raffreddata. Lasciate raffreddare per 30 minuti, quindi rimettete la ciotola nell'impastatrice e frullate la carne macinata a velocità media per 1-2 minuti.
- Riempite l'involucro con la carne macinata e mettetelo in frigorifero per tutta la notte.
- Prima della cottura, forate ogni salsiccia in più punti. Rosolate le salsicce a fuoco medio, girandole di tanto in tanto, finché la temperatura interna non raggiunge i 65 °C (150 °F), per circa 10-12 minuti. Servite le salsicce con l'insalata di cavolo.
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