Spalla di maiale affumicata al forno
Voti: 3
Tempo: 3 ore e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8
I clienti del ristorante di Paula Deen, The Lady and Sons, in Georgia, giurano sulla bontà del maiale affumicato che servono. E con questa ricetta, chiunque può ricreare il piatto a casa. È incredibilmente semplice da preparare, senza bisogno di un affumicatore, ma la carne è saporita come se fosse cotta al barbecue. Tutto merito del fumo liquido e del mix di spezie all'aglio fatto in casa che viene applicato a una spalla di maiale intera prima della cottura. Il maiale cotto risulta incredibilmente succoso e saporito, con una deliziosa crosticina croccante all'esterno. Servite con salsa barbecue e le cipolle su cui è stato cotto il maiale.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Maiale
- 1 taglio di collo e spalla di maiale del peso di 2,3 kg.
- 4 cucchiai di condimento fatto in casa, vedi ricetta qui sotto
- 2 cucchiai di sale aromatizzato
- 4 cucchiai di fumo liquido
- 1 cipolla media, tagliata a fettine sottili
- 1 tazza d'acqua
- 3 foglie di alloro
- Salsa barbecue, per servire
Condimento fatto in casa
- 1 cucchiaio di sale
- 1/4 di tazza di pepe nero
- 1/4 di tazza di aglio in polvere
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: spalla di maiale, maiale, fumo liquido, sale con spezie, foglia di alloro, polvere di aglio, pepe nero
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 175 °C.
- Cospargete un lato della spalla con 2 cucchiai di condimento fatto in casa e massaggiate accuratamente. Girate la carne e massaggiate l'altro lato con i restanti 2 cucchiai di condimento fatto in casa. Ripetete l'operazione con sale aromatizzato e aroma di affumicatura liquido.
- Adagiate la carne di maiale in una teglia capiente. Aggiungete la cipolla, l'acqua e l'alloro. Infornate e cuocete per 2,5-3 ore, o finché un termometro per carne inserito nel forno non segna 76 °C (165 °F). Lasciate raffreddare la carne per qualche minuto, poi affettatela.
Servite con la vostra salsa barbecue preferita (vedi sotto). ricetta).
Condimento fatto in casaMescolare gli ingredienti e conservare in un contenitore ermetico per un massimo di 6 mesi.
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