Erba cipollina (cipollotti)

Questa pianta appartiene alla famiglia delle cipolle ed è composta da un bulbo che si trasforma gradualmente in uno stelo bianco e arrotondato, ricoperto da piume verde scuro a forma di lesina. Viene coltivata per le sue foglie tenere e molto succose.

Tradotto dal tedesco, "schnitt" significa pianta utilizzata per tagliare le foglie; in Bulgaria è chiamata onion-skoroda, mentre in Ucraina e Siberia è conosciuta come erba cipollina.

L'erba cipollina viene utilizzata nella preparazione di primi piatti a base di carne e pesce, salse piccanti e torte salate. Fresca, viene usata come ingrediente leggermente piccante per insalate, zuppe, piatti a base di uova, contorni di verdure e anche nella preparazione di conserve fatte in casa.

Le foglie tritate possono essere conservate essiccate, salate o congelate.