Stufato irlandese di agnello e orzo perlato
Voti: 1
Tempo: 3 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Stufato irlandese di agnello e orzo perlato - Una ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1,1 kg di lombata di agnello, tagliata a pezzi grossi
- 2 cucchiai di orzo perlato
- 5 tazze di brodo di pollo (vedi ricetta sotto)
- 2 cipolle di medie dimensioni, tritate
- Olio per friggere
- 30 g di burro
- 1 rametto di timo essiccato
- 7 carote, tagliate a metà nel senso della lunghezza
- Sale e pepe nero macinato
- 1 bouquet garni (prezzemolo, timo e alloro)
- 12 patate di medie dimensioni
- 1 mazzetto di prezzemolo (tritare finemente le foglie)
- 1 mazzetto di erba cipollina
- Opzione di invio: con burro fuso aromatizzato (vedi ricetta sotto)
Brodo di pollo:
- ossa di pollo
- 1 testa di cipolla
- 4 cucchiai di acqua
- 3 gambi di sedano tritati grossolanamente
- Foglia di alloro
- Sale e pepe nero macinato
Olio aromatico alle erbe:
- 110 g di burro
- 1 mazzetto di prezzemolo tritato finemente
- 1 mazzetto di erba cipollina, tritata finemente
- 1 rametto di timo
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: montone, orzo perlato, patata, erba cipollina, sedano, carota, bouquet garni, timo, foglia di alloro, prezzemolo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una casseruola capiente e dal fondo spesso, soffriggete la cipolla in un misto di olio vegetale e burro a fuoco medio-alto finché non diventa traslucida. Aggiungete il timo secco e mescolate. Aggiungete la carne e rosolatela a fuoco vivo per trattenere i succhi. Aggiungete le carote e l'orzo perlato.
- Versate il brodo di pollo fino a coprire quasi completamente la carne e le verdure. Salate e pepate e aggiungete il bouquet garni. Coprite la pentola e fate sobbollire a fuoco basso per 2 ore. Fate attenzione a non far bollire troppo il composto. Disponete le patate sopra lo stufato, coprite e fate sobbollire per altri 30 minuti, finché la carne non inizia a staccarsi dalle ossa e le patate sono tenere (verificate la cottura infilzandole con una forchetta).
- Servite lo stufato in ampie ciotole da zuppa poco profonde, irrorato con un filo d'olio alle erbe aromatiche o cosparso di prezzemolo ed erba cipollina.
Brodo: Mettete la pentola sul fuoco a fiamma alta. Unite tutti gli ingredienti e coprite con acqua. Portate a ebollizione e fate sobbollire per circa 30 minuti. Lasciate raffreddare e eliminate il grasso in eccesso dalla superficie. Per 6 persone.
Olio aromatico alle erbe: Sciogliete il burro in un pentolino. Aggiungete il prezzemolo, l'erba cipollina e il timo. Per 6 persone.
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