Stufato tradizionale irlandese con pane fatto in casa

Voti: 2

Tempo: 2 ore e 45 minuti
Complessità: media
Porzioni: 6

Stufato tradizionale irlandese con pane fatto in casa - ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Stufato

1,8 kg di spalla di agnello a cubetti
1/2 tazza di orzo perlato
1,5 cucchiaini di sale grosso
1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
1/4 di tazza di olio vegetale
24 cipolline perlate, pelate, con le estremità delle radici tagliate
2 carote medie, tagliate a pezzi di 4 cm
3 tazze di brodo di pollo o acqua
2 tazze di birra forte
1 foglia di alloro
1 cucchiaio di foglie di timo fresco tritate
12 patate novelle, tagliate a metà
1/4 di tazza di foglie di prezzemolo fresco tritate finemente per guarnire
1 cucchiaio di erba cipollina fresca tritata finemente per guarnire
Attrezzatura aggiuntiva: pentola da 12 litri con coperchio a chiusura ermetica

pane irlandese alla soda

2 tazze di farina integrale per pane
1,5 tazze di farina di frumento, più un po' di più per lavorare l'impasto
1/2 tazza di fiocchi d'avena
2 cucchiai di zucchero di canna
2 cucchiaini di sale
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di lievito in polvere
3 cucchiai di burro freddo
1,5 tazze di latte acido
1 uovo

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: montone, orzo perlato, birra scura, set di cipolle, carota, patata, foglia di alloro, timo, prezzemolo, pane integrale, farina di pane, fiocchi d'avena, zucchero di canna, uova, latte acido, pane alla soda

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 180 °C. Condire la carne con sale e pepe.

Versare l'olio vegetale in una casseruola e scaldarlo a fuoco medio-alto. Rosolare l'agnello in piccole quantità fino a doratura. Togliere dal fuoco. Aggiungere la cipolla, la carota e l'orzo perlato. Cuocere, mescolando, per circa un minuto.
Aggiungete il brodo di pollo, la birra, l'alloro e il timo. Rimettete la carne nella pentola, adagiatevi sopra le patate e portate a ebollizione. Coprite e fate sobbollire in forno per 1 ora e mezza - 2 ore, finché la carne non sarà tenera.

Condite lo stufato con sale e pepe a piacere. Cospargete con prezzemolo ed erba cipollina. Servite con pane irlandese al bicarbonato.

Pane irlandese al bicarbonato: Preriscaldare il forno a 180°C. In una ciotola capiente, unire tutta la farina, i fiocchi d'avena, lo zucchero di canna, il sale, il bicarbonato e il lievito in polvere. Grattugiare il burro freddo sugli ingredienti secchi e mescolare con le mani fino a ottenere un composto sabbioso.

In una piccola ciotola, mescolare insieme latte acido e uova. Con le mani, mescolate gli ingredienti liquidi con quelli secchi fino a formare un impasto che possa essere modellato in una palla.
Trasferite l'impasto su una superficie di lavoro leggermente infarinata e impastate per 5 minuti, fino a renderlo morbido ed elastico. Date all'impasto la forma di una pagnotta rotonda, di circa 15 cm di diametro. Adagiatela su una teglia rivestita di carta da forno.

Spolverate la superficie del pane con la farina. Con un coltello affilato, praticate un taglio a croce sulla parte superiore, a circa metà altezza della pagnotta, lasciando 5 cm dal bordo. Cuocete in forno per 45-50 minuti. Il pane dovrebbe suonare vuoto quando viene picchiettato sul fondo.