Stufato Brunswick in pentola a cottura lenta

Voti: 1

Come preparare lo stufato Brunswick in una pentola a cottura lenta

Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 314, grasso totale 13 G., grassi saturi 3 G., proteine 25 G., carboidrati 27 G., fibra 6 G., colesterolo 59 mg, sodio 787 mg, zucchero 9 G.

Questo stufato tradizionale del Sud combina alla perfezione un delizioso brodo di pomodoro, verdure sostanziose e succulenta carne di manzo e maiale affumicato. Pur non essendo denso come gli stufati tradizionali, è comunque molto saziante e nutriente, e si può preparare in pentola a cottura lenta in meno della metà del tempo di un tipico stufato alla Brunswick.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

450 g di spalla di manzo, tagliata a pezzi di 4 cm.
3 cucchiai di olio d'oliva
2 carote medie, tagliate a pezzi
2 gambi di sedano, tagliati a pezzi
1 cipolla media, tagliata a dadini
1 lattina (800 g) di pomodori pelati a pezzi
2 cucchiai di zucchero di canna chiaro
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
1 cucchiaio di salsa Worcestershire
1 cucchiaino di salsa piccante
1 stinco di maiale affumicato (350 g)
1 tazza di mais congelato
1 tazza di fagioli di Lima surgelati
1 tazza di piselli verdi surgelati
1 patata Russet Burbank, pelata e tagliata a pezzi di 1 cm.
Pane di grano o di mais, panini o cracker salati, da servire
Attrezzatura speciale: multicooker con una capacità di 6 litri.

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: manzo, prosciutto di maiale, carota, sedano, piselli, mais, fagioli di Lima, patata, pomodori, zucchero di canna, crema di pomodoro

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Impostate una pentola multifunzione da 6 litri a fuoco alto (vedi Nota) e lasciatela riscaldare per 3-4 minuti. Cospargete la carne con 1 cucchiaino di sale e conditela generosamente con il pepe. Aggiungete 2 cucchiai di olio nella pentola e rosolate la carne su tutti i lati fino a doratura, per 7-8 minuti. Con una schiumarola, trasferite la carne su un piatto foderato con carta assorbente.
Aggiungete il cucchiaio di olio rimanente nella pentola a cottura lenta insieme alle carote, al sedano e alla cipolla e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non saranno tenere, circa 3-4 minuti. Aggiungete i pomodori, lo zucchero, il concentrato di pomodoro, la salsa Worcestershire, la salsa piccante, 2 cucchiai di sale e una macinata di pepe nero fresco e mescolate per amalgamare. Aggiungete la carne di manzo, lo stinco, il mais, i fagioli di Lima, i piselli, le patate e 2 tazze d'acqua e mescolate per amalgamare il tutto.

Seguendo le istruzioni del produttore, chiudete il coperchio e preparate la pentola a pressione per l'uso. Impostate la pentola a pressione su fuoco alto per 30 minuti.
Una volta completato il ciclo di cottura in pentola a pressione, seguire le istruzioni del produttore per rilasciare la pressione e attendere che il ciclo termini. Facendo attenzione a non scottarsi con il vapore residuo, aprire e rimuovere il coperchio.
Togliete lo stinco, eliminate tutta la carne dall'osso e rimettetela nello stufato; scartate l'osso. Condite lo stufato con sale e pepe a piacere e servitelo con pane integrale o di mais, panini o cracker salati.

Nota

Le impostazioni del multicooker possono variare a seconda del modello. Seguire sempre le istruzioni del produttore.

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