Dal di lenticchie rosse (Masoor dal) con funghi shiitake in pentola a cottura lenta
Voti: 1
Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 425, grasso totale 15 G., grassi saturi 8 G., proteine 19 G., carboidrati 59 G., fibra 11 G., colesterolo 31 mg, sodio 473 mg, zucchero 5 G.
Calorie 425, grasso totale 15 G., grassi saturi 8 G., proteine 19 G., carboidrati 59 G., fibra 11 G., colesterolo 31 mg, sodio 473 mg, zucchero 5 G.
Questo ricco, denso e incredibilmente piccante stufato di lenticchie rosse si prepara in modo facile e veloce in una pentola a cottura lenta, eliminando la necessità di lavare molti piatti. I funghi shiitake secchi esaltano il sapore di questo piatto vegetariano, aggiungendo ricchezza e consistenza. Servite guarnito con frutta secca.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 6 cucchiai di burro non salato
- 1 cipolla piccola, tritata finemente
- 1 cucchiaio di zenzero fresco tritato (2,5 cm)
- 2 cucchiaini di coriandolo macinato
- 1 cucchiaino di curcuma in polvere
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- Un pizzico di pepe di Cayenna
- 3 spicchi d'aglio schiacciati
- 1 lattina (425 g) di pomodori a cubetti
- 70 g di funghi secchi (ad esempio shiitake)
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 450 g di lenticchie rosse (circa 2 tazze)
- 1 peperoncino rosso tailandese essiccato
- Succo di 1 lime e spicchi di lime per servire
- Per servire: scaglie di cocco tostato e anacardi salati tostati tritati.
- Attrezzatura speciale: Multicooker Instant Pot da 6-8 litri.
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Ricette con ingredienti simili: lenticchie, funghi shiitake, peperoncino, radice di zenzero, pepe di Cayenna macinato, coriandolo, curcuma, cumino, pomodori, lime
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Impostate la pentola a cottura lenta sulla modalità soffritto e aggiungete 4 cucchiai di burro. Una volta sciolto, aggiungete la cipolla e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non si sarà ammorbidita, per 5-6 minuti.
- Aggiungete lo zenzero, il coriandolo, la curcuma, il cumino, il pepe di Cayenna e l'aglio e cuocete, mescolando frequentemente, finché l'aglio e lo zenzero non si saranno ammorbiditi e avranno sprigionato il loro aroma, per 1-2 minuti. Unite i pomodori, i funghi, il concentrato di pomodoro e 4,5 tazze d'acqua e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. Portate il liquido a ebollizione, spegnete la pentola a cottura lenta e coprite. Lasciate i funghi in ammollo nel liquido per circa 10 minuti.
- Aggiungete le lenticchie, il peperoncino, 1 cucchiaio di sale e una macinata di pepe nero. Seguendo le istruzioni del produttore, chiudete il coperchio e preparate la pentola a pressione. Cuocete a pressione alta per 2 minuti.
- Una volta completato il ciclo di cottura in pentola a pressione, seguire le istruzioni del produttore per rilasciare la pressione e attendere il completamento del ciclo di rilascio rapido. Con cautela, facendo attenzione a non scottarsi con il vapore, aprire e rimuovere il coperchio.
- Togliete il peperoncino e aggiungete il succo di lime e i restanti 2 cucchiai di burro. Diluite fino a raggiungere la consistenza desiderata aggiungendo fino a 0,5 tazze d'acqua. Dividete il masoor dal nelle ciotole. Prima di servire, cospargete con scaglie di cocco, anacardi e un filo di succo di lime.
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