Maiale cotto lentamente con spaghetti di grano saraceno in stile asiatico

Voti: 1

Come cucinare - Maiale in pentola a cottura lenta con spaghetti di grano saraceno asiatici

Tempo: 6 ore e 35 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8

Il ricco sapore e aroma asiatico di questo piatto derivano dalla miscela di spezie del brodo. Salsa di soia, olio di sesamo, sherry, cannella e zenzero non solo creano una base ricca per il piatto di noodles, ma aiutano anche la carne a cuocere a fuoco lento, rendendola succosa e tenera. Rosolate un pezzo di maiale e mettetelo in una pentola a cottura lenta per qualche ora insieme ai funghi shiitake, che aggiungeranno il loro sapore unico, insieme al brodo e alle spezie. Per sera, avrete una cena profumata e deliziosa pronta da gustare: non dovrete far altro che lessare i noodles.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1,3 kg di spalla di maiale disossata
2 cucchiai di olio vegetale
4 tazze di brodo di pollo leggermente salato
1 tazza di salsa di soia
0,5 cucchiai di sherry secco
1/4 di tazza di zucchero di canna
2 cucchiai di olio di sesamo scuro
0,5 cucchiaini di fiocchi di peperoncino rosso
2 anici stellati
1 stecca di cannella
5 spicchi d'aglio schiacciati
5 cm di radice di zenzero, pelata e tritata
6-8 funghi shiitake interi essiccati
450 grammi di spaghetti soba o ramen
1/4 di tazza di castagne d'acqua tritate
2 peperoncini Fresno, privati dei semi e tagliati a fettine sottili
2 cipollotti, tritati
1/4 di tazza di coriandolo fresco

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Condire la carne di maiale con sale e pepe. Scaldare una padella a fuoco medio-alto con olio vegetale. Aggiungere la carne e rosolarla su tutti i lati per 6-8 minuti. Trasferire la carne su un piatto.
In una pentola a cottura lenta da 5 litri, unire il brodo, la salsa di soia, lo sherry, lo zucchero, l'olio di sesamo, il peperoncino in fiocchi, l'anice stellato e la stecca di cannella. Mescolare per sciogliere lo zucchero, quindi aggiungere l'aglio, lo zenzero e i funghi. Aggiungere la carne di maiale, coprire e cuocere a fuoco alto per 4 ore, a fuoco basso per 2 ore o a fuoco basso per 6 ore.

Trasferite la carne di maiale in un piatto da portata, coprite e lasciate riposare per 15 minuti. Togliete i funghi dal brodo, tagliateli a metà e rimetteteli nel brodo.
Nel frattempo, portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata e cuocete i noodles seguendo le istruzioni sulla confezione. Sminuzzate la carne di maiale.
Dividete i noodles in ciotole individuali, versateci sopra un po' di brodo, guarnite con i funghi e qualche fetta di maiale. Cospargete con noci, peperoncino, cipollotti e coriandolo.

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