Spiedini di pesce spada con erbe aromatiche e funghi shiitake
Voti: 1
Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
La carne bianca e soda del pesce spada è perfetta per essere grigliata sugli spiedini, e i funghi shiitake aggiungono un sapore accattivante. Infilzate i pezzi di pesce sugli spiedini, alternandoli con fette di cipolla rossa e funghi, e grigliate. Qualche minuto prima che siano pronti, spennellate gli spiedini con una miscela di olio d'oliva, spezie ed erbe aromatiche tritate (prezzemolo, coriandolo e cipollotto). Tenete da parte un po' di questa miscela per servirla. Un'alternativa deliziosa e più leggera ai classici spiedini di carne.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 0,9 kg di filetto centrale di pesce spada, senza pelle, tagliato a pezzi di 2,5 - 4 cm.
- 110 g di funghi shiitake, gambi rimossi, cappelli tagliati a metà (o in quarti se grandi)
- 0,5 cucchiai + 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
- 2 cucchiai di coriandolo fresco tritato
- 2 cucchiai di cipollotti tritati
- 2 cucchiai di aceto di vino rosso
- 1 spicchio d'aglio
- 1/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
- 1,5 cucchiaini di cumino macinato
- 0,5 cucchiaini di coriandolo macinato
- 1 cipolla rossa, tagliata in 4 pezzi
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Ricette con ingredienti simili: pesce spada, funghi shiitake, cipollotti, prezzemolo, coriandolo, fiocchi di peperoncino rosso, cumino, coriandolo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldate la griglia a fuoco medio e spennellate la griglia con olio vegetale. In un frullatore, unite 1/2 tazza di olio d'oliva, prezzemolo, coriandolo, cipollotti, aceto e aglio e frullate fino a ottenere una salsa omogenea. Aggiungete il peperoncino in fiocchi e sale a piacere. Versate metà del composto in una ciotola e tenete da parte.
- In una ciotola, unire il pesce spada con il restante cucchiaio di olio d'oliva, il cumino e il coriandolo; salare. Infilzare il pesce, i funghi e la cipolla rossa su otto spiedini da 25 cm.
- Grigliate fino a quando non compaiono i segni della griglia, circa 2 minuti per lato, quindi continuate a grigliare, girando e spennellando con l'olio alle erbe rimasto, fino a quando il pesce non sarà cotto, altri 5-6 minuti. Irrorate gli spiedini con l'olio alle erbe tenuto da parte.
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