Zuppa di kneidlach al tartufo ripiena di funghi shiitake
Voti: 3
Tempo: 2 ore e 10 minuti
Ricetta dettagliata della zuppa con foto.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 3 cucchiai di grasso di pollo fuso (strutto)
- 1/4 di tazza di brodo di pollo più 2 litri di brodo di pollo
- 1 cucchiaio di olio al tartufo
- 1/2 cucchiaino di sale
- 4 uova categoria CO
- 1 tazza di farina di matzah
- Crema spalmabile ai funghi shiitake (vedi ricetta sotto) per il pane
Gribenes (ciccioli) con shiitake:
- Pelle di 4 cosce di pollo
- 1 cipolla grande, tagliata a pezzi grossi
- 2 spicchi d'aglio tritati grossolanamente
- 55 g di funghi shiitake, affettati
- Sale e pepe nero macinato
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: matzah, gnocchi (gnocchi), lardo, uova, olio al tartufo, funghi shiitake, pane bianco, mandorle, aglio
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Unire il grasso di pollo, il brodo, l'olio al tartufo, il sale e le uova. Mescolare accuratamente con la farina di matzah. Mettere in frigorifero per un'ora.
Formate delle palline di impasto grandi come palline da golf e farcitele con un cucchiaino di composto di funghi shiitake, posizionando il ripieno al centro.
Lascia sobbollire, coperto, in 2 litri di brodo di pollo bollente per 20 minuti, finché i kneidlach non saranno leggeri come una piuma ma sodi come una palla di cannone. - Si può usare grasso d'anatra o d'oca. Si può aggiungere un po' più di sale, ma non è molto salutare.
Gribenes (ciccioli) con shiitake: Rosolate la pelle del pollo finché il grasso non si sarà sciolto e la pelle non sarà di un colore dorato chiaro. Rosolate la cipolla finché non sarà ben dorata. Aggiungete l'aglio e fate soffriggere per 2 minuti. Filtrate il composto per separare la parte solida dall'olio, conservando entrambi. Saltate i funghi in un cucchiaio d'olio finché non si saranno ammorbiditi.
Trasferite i funghi e metteteli da parte per il kneidlach. Mangiate il gribenes spalmato sul pane di segale.
Categorie:
ricetta / Piatti ripieni / Cena / Piatti principali / Pasta / Salse / Scontri / Zuppe / Zuppe chiare / cucina ebraica
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