Adobo di funghi shiitake
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 5 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 326, grasso totale 12 G., grassi saturi 1 G., proteine 8 G., carboidrati 52 G., fibra 5 G., colesterolo 0 mg, sodio 2343 mg, zucchero 15 G.
Calorie 326, grasso totale 12 G., grassi saturi 1 G., proteine 8 G., carboidrati 52 G., fibra 5 G., colesterolo 0 mg, sodio 2343 mg, zucchero 15 G.
L'adobo è un piatto tradizionale filippino tipicamente preparato con pollo o maiale. Questa versione vegetariana sostituisce la carne con funghi shiitake, che conferiscono all'adobo una consistenza carnosa e un sapore ricco. I funghi secchi permettono di preparare il piatto in qualsiasi momento, in appena un'ora. Per rendere l'adobo vegano, si può usare zucchero biologico o sciroppo d'agave.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 110 g di funghi shiitake secchi
- 3 cucchiai di olio vegetale dal sapore neutro
- 4 spicchi d'aglio, schiacciati e pelati
- 1 cipolla grande, tagliata a dadini
- 2/3 di tazza di salsa di soia
- 1/4 di tazza di zucchero semolato o 3 cucchiai di sciroppo d'agave
- 2 foglie di alloro fresche o 1 foglia di alloro essiccata
- 1/4 di tazza di aceto bianco distillato
- Riso al gelsomino bollito per servire
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: funghi shiitake, riso al gelsomino, salsa di soia, foglia di alloro
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Portare a ebollizione 1 litro d'acqua. Mettere i funghi secchi in una ciotola di medie dimensioni resistente al calore e versarvi sopra l'acqua bollente. Coprire con un piatto e lasciare i funghi in ammollo per circa 15 minuti. Togliere i funghi dal liquido, ma non buttare via il liquido. Mettere da parte i funghi finché non si saranno raffreddati a sufficienza per poterli maneggiare, circa 5 minuti. Rimuovere i cappelli da ciascun fungo e scartare i gambi.
- Scaldate l'olio in una casseruola capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete l'aglio e la cipolla, abbassate la fiamma a fuoco medio e cuocete, mescolando continuamente, finché non si saranno ammorbiditi, per circa 6 minuti.
- Aggiungete i funghi con il loro liquido di ammollo, la salsa di soia, lo zucchero o lo sciroppo d'agave, l'alloro e 1 cucchiaino di pepe nero. Cuocete a fuoco medio fino a quando il liquido non si sarà ridotto della metà, circa 25 minuti.
- Aggiungete l'aceto e lasciate sobbollire per altri 5 minuti circa. Servite con riso basmati.
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