Salmone in padella con bok choy e funghi shiitake in 30 minuti
Voti: 1
Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 620, grasso totale 36 G., grassi saturi 6 G., proteine 39 G., carboidrati 34 G., fibra 3 G., colesterolo 94 mg, sodio 794 mg, zucchero 2 G.
Calorie 620, grasso totale 36 G., grassi saturi 6 G., proteine 39 G., carboidrati 34 G., fibra 3 G., colesterolo 94 mg, sodio 794 mg, zucchero 2 G.
Per ridurre i tempi di cottura, tagliate il bok choy a pezzi grossi (ad esempio, in quattro parti) e sovrapponete i cappelli dei funghi per affettarli. Il riso avanzato dalla cena di ieri sera può essere riscaldato come contorno, ma il riso basmati fresco cuoce molto velocemente. In appena mezz'ora, avrete una cena completa di ispirazione asiatica che delizierà tutta la famiglia anche durante la settimana.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 3/4 cucchiaio di riso basmati
- 4 piccoli mazzi di bok choy
- 110 g di funghi shiitake, gambi rimossi
- 3-4 cucchiai di olio vegetale
- 4 cipollotti, la parte bianca affettata finemente, la parte verde tagliata a pezzetti di 2 cm.
- 1 cucchiaio di salsa di soia leggermente salata + altra per guarnire
- 0,5 cucchiaini di aceto di riso
- 4 filetti di salmone senza pelle, del peso di 170 g ciascuno.
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: riso basmati, funghi shiitake, cavolo bok choy, salmone, cipollotti, aceto di riso
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In un pentolino, unire 1,5 tazze d'acqua, il riso e mezzo cucchiaino di sale e portare a ebollizione. Abbassare la fiamma, coprire e cuocere a fuoco lento finché il riso non sarà tenero e la maggior parte dell'acqua non sarà stata assorbita, circa 15 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare riposare.
- Nel frattempo, tagliate i cespi di bok choy nel senso della lunghezza, partendo dalla base, in quattro parti. Tagliate i cappelli dei funghi a metà (o in quarti se sono grandi), impilandone diversi in fila.
- Scaldate due padelle antiaderenti capienti a fuoco medio-alto, aggiungendo un cucchiaio di olio vegetale in ciascuna. Disponete il bok choy, con il lato tagliato rivolto verso il basso, in entrambe le padelle. Cuocete senza muoverlo finché non sarà leggermente bruciacchiato in alcuni punti, per 2-3 minuti. A questo punto, le foglie saranno piuttosto appassite e ci sarà spazio sufficiente per trasferire il bok choy in una padella e terminare la cottura.
- Adagiate il bok choy con il lato tagliato verso il basso. Cuocete fino a quando non sarà leggermente bruciacchiato in alcuni punti, circa 2 minuti. Aggiungete i funghi, la parte bianca dei cipollotti, mezzo cucchiaino di sale e un po' di pepe nero macinato fresco. Continuate la cottura, mescolando, fino a quando il bok choy e i funghi non saranno teneri, circa 4 minuti (se la padella sembra asciutta, aggiungete un altro cucchiaio di olio). Aggiungete i cipollotti rimanenti, quindi togliete la padella dal fuoco. Incorporate la salsa di soia e l'aceto.
- Mentre il bok choy cuoce, asciugate il pesce con carta assorbente e cospargetelo con mezzo cucchiaino di sale e pepe nero macinato fresco (un paio di giri del macinapepe).
- Pulisci la padella vuota e aggiungi 1 cucchiaio di olio vegetale. Adagia il salmone nella padella calda, con la parte della polpa rivolta verso il basso, e cuocilo fino a quando non sarà dorato e croccante, circa 4 minuti. Giralo con una spatola e cuoci l'altro lato fino al grado di cottura desiderato, altri 2-3 minuti.
- Prima di servire, sgranate il riso con una forchetta. Dividete le verdure e il riso in 4 ciotole e guarnite ogni porzione con un pezzo di salmone. Condite con salsa di soia a piacere.
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