Salmone in padella con insalata di scarola e riso selvatico
Voti: 1
Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 430, grasso totale 21 G., grassi saturi 5 G., proteine 32 G., carboidrati 30 G., fibra 6 G., colesterolo 68 mg, sodio 527 mg, zucchero 4 G.
Calorie 430, grasso totale 21 G., grassi saturi 5 G., proteine 32 G., carboidrati 30 G., fibra 6 G., colesterolo 68 mg, sodio 527 mg, zucchero 4 G.
Il filetto di salmone fritto croccante viene servito con una ricca insalata di scarola e riso selvatico. Oltre a questi ingredienti principali, l'insalata comprende anche pomodori secchi, pistacchi salati tritati e formaggio di capra sbriciolato. Il sapore è ricco e complesso. Servite con spicchi di limone per una spruzzata di succo.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 3/4 di tazza di mix di riso selvatico e parboiled a cottura rapida
- Mezzo mazzo grande di scarola, tritata
- Mezza cipolla rossa piccola, tagliata a fettine sottili
- 0,5 tazza di prezzemolo fresco tritato
- 1/4 di tazza di pomodori secchi tagliati a fettine sottili (non sott'olio; circa 8)
- 1/4 di tazza di pistacchi tostati e salati, tritati grossolanamente
- 2 cucchiai di succo di limone + spicchi di limone per servire
- 2 cucchiai + 2 cucchiaini di olio extravergine di oliva
- 60 g di formaggio di capra alle erbe sbriciolato (circa 0,5 tazze)
- 4 filetti di salmone con la pelle (circa 110 g ciascuno)
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: salmone, riso selvatico, insalata di scarola, pomodori secchi, formaggio di capra, succo di limone, pistacchi, prezzemolo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Cuocete il riso secondo le istruzioni sulla confezione. Sgranatelo con la veccia e mettetelo da parte.
- In una ciotola capiente, unire la scarola con la cipolla rossa, il prezzemolo, i pomodori secchi, i pistacchi, il succo di limone e 2 cucchiai di olio d'oliva. Aggiungere il riso caldo, condire con sale e pepe e mescolare di nuovo. Distribuire nei piatti e guarnire con formaggio di capra sbriciolato.
- In una padella antiaderente capiente, scaldate i restanti 2 cucchiaini di olio d'oliva a fuoco medio-alto. Condite il salmone con sale e pepe e adagiatelo nella padella con la pelle rivolta verso il basso. Cuocete fino a quando la pelle non sarà croccante, circa 4 minuti.
- Girate il salmone e cuocetelo finché non sarà cotto completamente, per circa altri 2 minuti.
- Adagiate su ogni porzione di insalata un filetto di salmone con la pelle rivolta verso l'alto. Servite con spicchi di limone.
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