Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Preparate una cena deliziosa e incredibilmente salutare ispirata alla cucina thailandese. Filetto di salmone grigliato alla perfezione, servito con riso nero al vapore e una leggera insalata di peperoni dolci e piccanti condita con una vinaigrette agli agrumi. L'insalata dona a tutto il piatto un sapore rinfrescante: non saltate questo passaggio! Cospargete con arachidi tostate tritate prima di servire e buon appetito.

Ingredienti:

• 600 g di filetto di salmone con la pelle (un pezzo della parte centrale), preferibilmente selvatico
• 1 tazza di riso nero
• Radice di zenzero di 4 cm, pelata
• 1 spicchio d'aglio piccolo
• 2 lime
• 1,5 cucchiai di salsa di pesce
• 2 peperoni dolci (1 rosso, 1 giallo), tagliati a fettine sottili
• Mezza cipolla rossa piccola, tagliata a fettine sottili
• Mezzo peperoncino jalapeño, tagliato a fettine sottili (rimuovere i semi per ridurre il piccante)
• 1 tazza di coriandolo fresco
• 1/4 di tazza di arachidi salate tritate

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

salmone, riso nero nero, peperone dolce, peperoncino, radice di zenzero, succo di lime, salsa di pesce, Arachidi

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preriscaldare il forno in modalità grill. Cuocere il riso secondo le istruzioni sulla confezione; mettere da parte.
Passo 2
• Nel frattempo, grattugiate finemente lo zenzero, l'aglio e la scorza di 1 lime in una ciotola capiente. Aggiungete il succo di 1 lime e mezzo e la salsa di pesce. Unite il peperone, la cipolla rossa, il jalapeño, 3/4 di tazza di coriandolo e un pizzico di sale e pepe nero; mescolate. Lasciate riposare l'insalata, mescolando di tanto in tanto, fino al momento di servirla. Tagliate a spicchi la metà di lime rimasta e mettetela da parte.
Passo 3
• Foderate una teglia con della carta stagnola. Tagliate il filetto di salmone a metà nel senso della lunghezza, poi a metà nel senso della larghezza per ottenere 4 quadrati uguali; condite con sale e pepe. Trasferite i filetti sulla teglia preparata e cuocete sotto il grill fino a completa cottura, per 5-8 minuti.
Passo 4
• Dividete il riso in 4 piatti. Trasferite il salmone nei piatti, eliminando la pelle; adagiatevi sopra l'insalata di verdure. Cospargete con il restante 1/4 di tazza di coriandolo e le arachidi. Servite con spicchi di lime.

Voti: 1