Salmone scottato in padella con pomodorini che si sciolgono
Voti: 1
Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Porzione: 1 di 8
Calorie 277, grasso totale 18 G., grassi saturi 4 G., proteine 24 G., carboidrati 4 G., fibra 1 G., colesterolo 62 mg, sodio 429 mg, zucchero 3 G.
Porzione: 1 di 8
Calorie 277, grasso totale 18 G., grassi saturi 4 G., proteine 24 G., carboidrati 4 G., fibra 1 G., colesterolo 62 mg, sodio 429 mg, zucchero 3 G.
Il salmone grigliato viene servito con una salsa leggera a base di pomodorini tagliati a metà e saltati in padella con aglio e cipolle dolci in un filo di aceto balsamico. I pomodorini si sciolgono letteralmente in bocca e il succo che rilasciano crea una salsa perfetta per il pesce grigliato. Per un salmone cotto alla perfezione, si consiglia di rosolare prima i pezzi in padella e poi terminare la cottura in forno. Questo eviterà che il pesce si secchi, garantendo una carne succosa e tenera.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 tazza di cipolla dolce tritata, come la Vidalia
- 2 cucchiaini di aglio tritato (2 spicchi)
- 2 tazze di pomodorini ciliegino o datterino, tagliati a metà nel senso della lunghezza
- 1,5 cucchiai di aceto balsamico
- 1,5 cucchiai di foglie di basilico fresco tagliate finemente
- 1 filetto di salmone (900 g), tagliato in 4 pezzi
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 220 °C.
- Scaldate 3 cucchiai di olio d'oliva in una padella da 25 cm. Aggiungete la cipolla e cuocete a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto, per 5 minuti, finché non sarà molto morbida ma non dorata. Aggiungete l'aglio e cuocete per un altro minuto. Aggiungete i pomodori, 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe nero e cuocete a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, per 10-15 minuti, finché il liquido non sarà evaporato e il succo di pomodoro non si sarà leggermente addensato. Spegnete il fuoco e incorporate l'aceto balsamico e il basilico.
- Nel frattempo, mettete una padella di ghisa da 25 cm (10 pollici) a fuoco vivo e cuocete per 5 minuti. Spennellate il salmone su tutti i lati con olio d'oliva, conditelo generosamente con sale e pepe nero e adagiatelo nella padella con la pelle rivolta verso l'alto. Cuocete per 3-4 minuti, senza muoverlo, finché non sarà dorato. Con una piccola spatola di metallo, girate il pesce con la pelle rivolta verso il basso e rimettete la padella in forno per 8 minuti. Il salmone non sarà completamente cotto. Trasferite il pesce su un piatto da portata, copritelo con un foglio di alluminio e lasciatelo riposare per 5 minuti.
- Scaldate i pomodori, salateli a piacere e serviteli caldi, tiepidi o a temperatura ambiente insieme al salmone grigliato.
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