Salmone grigliato piccante con insalata di cuori di palma

Voti: 2

Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 483, grasso totale 33 G., grassi saturi 6 G., proteine 36 G., carboidrati 13 G., fibra 4 G., colesterolo 89 mg, sodio 1005 mg, zucchero 0 G.

È difficile resistere a un salmone grigliato alla perfezione e condito con una vivace salsa mojo agrumata in stile cubano. Invece del tradizionale succo d'arancia, questa marinata utilizza il limone. Servite il pesce con una leggera insalata di cuori di palma e pomodorini.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1/4 di tazza di olio extravergine di oliva
Succo di 2 limoni o lime
2 spicchi d'aglio schiacciati
2 scalogni grandi, tritati
1 cucchiaino di cumino macinato
1 cucchiaino di pepe di Cayenna
Mezzo mazzetto di coriandolo, tritato grossolanamente
4 filetti di salmone senza pelle, del peso di 170 g ciascuno (parte centrale)
1 lattina (400 g) di cuori di palma in scatola, tagliati a pezzi di 2,5 cm.
2 tazze di pomodorini ciliegino o datterino, tagliati a metà
Olio vegetale per ungere
2 tazze di insalata mista

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: salmone, pomodori datterini, pomodorini, mix per insalata, cuore di palma, limone, pepe di Cayenna macinato, cumino

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldate la griglia a fuoco medio-alto. In una ciotola capiente, unite 2 cucchiai di olio d'oliva, il succo di 1 limone, l'aglio, lo scalogno, il cumino, il pepe di Cayenna, 1 cucchiaino di sale e metà del coriandolo. Aggiungete il salmone e giratelo per ricoprirlo uniformemente. Lasciate marinare a temperatura ambiente per 15 minuti.
Nel frattempo, in una ciotola, unite i cuori di palma con i pomodori, 2 cucchiai di olio d'oliva, il succo del limone rimasto e il coriandolo. Salate a piacere. Ungete la griglia con olio vegetale. Grigliate il salmone, con il lato arrotondato rivolto verso il basso, fino a quando non compaiono i segni della griglia, circa 4 minuti. Giratelo e continuate la cottura fino a quando non compaiono i segni della griglia anche sull'altro lato, altri 2-3 minuti.