Salmone su tavola di cedro con insalata Caesar

Voti: 1

Tempo: 55 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

La base di questa insalata Caesar completa al salmone è un condimento leggero preparato con ingredienti che si trovano comunemente in dispensa. Il suo sapore viene esaltato dalla cottura alla griglia di tutti gli ingredienti (anche della lattuga!), che conferisce un delizioso aroma affumicato. Se non avete mai grigliato il salmone su tavolette di cedro, questa è la vostra occasione. Dopo questo esperimento, difficilmente vorrete tornare alla seccatura di avere il pesce attaccato alla griglia.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

4 tranci di salmone con la pelle, 170 g ciascuno (pezzo centrale)
0,5 tazza di parmigiano grattugiato fresco + altro per grattugiare sopra
4 fette spesse di pane casereccio
2 cuori di lattuga romana, tagliati a metà nel senso della lunghezza
1 confezione (340 g) di pomodorini ciliegino a grappolo
2 avocado, tagliati a metà
0,5 tazza di maionese
1 cucchiaio di salsa Worcestershire
2 cucchiaini di pasta d'acciughe
2 cucchiaini di senape di Digione
1 spicchio d'aglio grattugiato
Succo di 1 limone
0,5 tazza di foglie di prezzemolo fresco tritate
Olio vegetale per lubrificare le assi di cedro
Attrezzatura speciale: 2 tavole di cedro di dimensioni 13,5 x 27,5 cm.

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: salmone, pane bianco, Avocado, pomodorini, succo di limone, Acciughe, formaggio parmigiano, lattuga romana

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Immergete due assi di cedro da 5 x 11 pollici in acqua in una ciotola capiente per 30 minuti per evitare che si brucino sulla griglia.
Preriscaldate la griglia a fuoco medio indiretto (su una griglia a gas, lasciate uno o due bruciatori accesi al minimo o spenti; su una griglia a carbone, spostate tutte le braci da un lato).

In una ciotola media, mescolate la maionese, la salsa Worcestershire, la pasta d'acciughe, la senape, l'aglio, il succo di limone, mezzo cucchiaino di sale e un pizzico di pepe nero macinato fresco. Trasferite due cucchiai di condimento in una ciotolina, coprite il condimento rimanente e mettete in frigorifero.
Asciugate le assi di cedro con carta assorbente e spennellate ogni lato con un sottile strato di olio vegetale, assicurandovi di ricoprire uniformemente tutta la superficie. Adagiate 2 filetti di salmone su ogni asse e ricopriteli uniformemente con 2 cucchiai di condimento. Cospargete con parmigiano grattugiato e condite generosamente con sale e pepe.
Adagiate le tavolette di cedro su una griglia a fuoco indiretto, coprite il barbecue e cuocete fino a quando il salmone non sarà cotto e il formaggio fuso, circa 8 minuti, a seconda dello spessore del pesce. Con l'aiuto di una pinza, trasferite le tavolette di cedro e il salmone su una teglia. Mettete da parte.
Disponete il pane, gli spicchi di lattuga, i pomodori con il picciolo rivolto verso l'alto e l'avocado snocciolato con la parte tagliata verso il basso, direttamente sulla griglia. Grigliate, girando il pane e le foglie di lattuga una volta, fino a quando non saranno leggermente abbrustoliti, per 5-7 minuti; trasferite gli ingredienti pronti su un grande piatto da portata.
Con una spatola, trasferite il pesce nell'insalata. Condite con la vinaigrette preparata e cospargete di prezzemolo. Usate un pelapatate per grattugiare del parmigiano grattugiato sopra l'insalata.

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