Condimento Caesar dietetico

Voti: 6

Tempo: 10 min.

Questo condimento vi permette di gustare la vostra insalata Caesar preferita senza sensi di colpa per le calorie in eccesso. È perfetto anche per i vegetariani, poiché è privo di uova e acciughe. L'olio d'oliva è ridotto a soli due cucchiai, ma il condimento risulta comunque vellutato, simile a quello di una Caesar tradizionale. Tutto questo grazie al tofu morbido, frullato con parmigiano e spezie. Versate il condimento sulle foglie di lattuga e la vostra Caesar salad light è pronta.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 tazza di tofu setoso
50 g di parmigiano a cubetti
2 spicchi d'aglio
2 cucchiai di senape di Digione
1,5 cucchiaini di aceto di vino bianco
1,5 cucchiaini di salsa Worcestershire
Un pizzico di sale grosso
Un pizzico di pepe nero macinato fresco
2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Iniziate a frullare alla velocità minima, tritate i cubetti di formaggio nel frullatore fino a quando non si depositano sul fondo del recipiente. Aumentate gradualmente la velocità. Aggiungete l'aglio e tritatelo.
Aggiungete quindi la senape, l'aceto di vino bianco, la salsa Worcestershire, il sale, il pepe nero e il tofu in un frullatore e frullate fino a ottenere un composto omogeneo. Con il frullatore in funzione, versate gradualmente l'olio d'oliva nel vortice. Aggiungete più o meno olio d'oliva per ottenere la consistenza di un condimento per insalata.
Uscita: 1 cucchiaio

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