Insalata Caesar

Voti: 1

Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 924, grasso totale 82 G., grassi saturi 15 G., proteine 17 G., carboidrati 34 G., fibra 6 G., colesterolo 49 mg, sodio 763 mg, zucchero 5 G.

Una tradizionale insalata Caesar si compone di soli tre elementi: lattuga, crostini e condimento, quindi ognuno di essi deve essere di altissima qualità. Preparate dei crostini freschi fatti in casa con parmigiano e un delizioso condimento all'aglio arrostito per un tocco agrodolce. Assemblate l'insalata poco prima di servirla.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Pane abbrustolito

1 piccola ciabatta, tagliata a cubetti di 2 cm
0,5 tazze di olio d'oliva
0,5 cucchiai di parmigiano grattugiato

Rifornimento

1 tuorlo d'uovo grande
2 filetti di acciuga salata, sciacquati
1 testa d'aglio cotta al forno, con gli spicchi spremuti fuori
2 cucchiai di senape di Digione
2 cucchiai di salsa Worcestershire
0,5 cucchiai di parmigiano grattugiato
1,5 tazze di olio d'oliva
3 cucchiai di aceto di vino rosso
1 cucchiaio di succo di limone

Insalata

4 cespi di lattuga romana, divisi in foglie
Parmigiano grattugiato per servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: lattuga romana, pane abbrustolito, Acciughe, senape di Digione, formaggio parmigiano, salsa Worcestershire

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Pane abbrustolito:

Preriscaldate un forno ventilato a 200 °C o un forno tradizionale a 220 °C e rivestite una teglia con carta da forno.
Mettete il pane in una ciotola, irroratelo con un filo d'olio, conditelo con sale e pepe e mescolate bene. Disponetelo su una teglia rivestita di carta da forno e tostatelo in forno, girandolo una volta, finché non sarà uniformemente dorato, per 8-10 minuti. Trasferite i crostini in una ciotola e cospargeteli di parmigiano grattugiato. Lasciateli raffreddare, quindi trasferiteli in un contenitore ermetico.

Rifornimento:

In una ciotola capiente, unire il tuorlo d'uovo, le acciughe, l'aglio arrostito e il sale. Schiacciare tutti gli ingredienti con il dorso di un cucchiaio fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere la senape e la salsa Worcestershire e continuare a mescolare fino a quando il composto non risulterà liscio. Aggiustare di sale e pepe a piacere.
Aggiungete il parmigiano e mescolate. Versate lentamente l'olio d'oliva, sbattendo con una frusta fino a emulsionarlo. Aggiungete l'aceto e il succo di limone e sbattete fino a ottenere un condimento liscio. Se necessario, diluite il condimento aggiungendo fino a 150 ml di acqua. Salate a piacere.
Insalata:

Aggiungete le foglie di lattuga alla ciotola con il condimento e mescolate delicatamente per ricoprirle uniformemente. Disponete le foglie di lattuga romana su piatti da insalata freddi. Cospargete con crostini e parmigiano.