Insalata Caesar con pancetta, cavoletti di Bruxelles e basilico
Voti: 2
Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8
Insalata Caesar con pancetta, cavoletti di Bruxelles e basilico: una ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
condimento per insalata
- 1 tuorlo d'uovo
- 1,5 cucchiaini di senape di Digione
- 1 spicchio d'aglio piccolo, grattugiato
- Sale grosso e pepe macinato fresco
- 1/2 tazza di succo di limone appena spremuto
- 1,5 cucchiaini di salamoia di capperi
- 1/3 di tazza di olio d'oliva
- 1/2 tazza di olio vegetale
- 2 filetti di acciuga, tritati finemente, più 1/2 cucchiaino di olio dal barattolo
Insalata
- 230 g di pancetta a cubetti
- Olio vegetale per friggere
- 1 cucchiaio. capperi
- 5 teste di cavolo cavoletti di Bruxelles, scomporre in foglie
- Sale grosso
- 2 teste di cavolo lattuga romana, rimuovere le foglie esterne, tagliare il resto a strisce larghe 2,5 cm.
- 1/2 tazza di foglie fresche basilica
- 1/2 tazza di parmigiano grattugiato finemente
- Parmigiano grattugiato grossolanamente, da spolverare
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: uova, senape di Digione, aglio, succo di limone, capperi, Acciughe, Bacon, cavoletti di Bruxelles, lattuga romana, basilico, formaggio parmigiano
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preparare il condimento per l'insalata: Sbattete il tuorlo d'uovo, la senape, l'aglio, 1/2 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di pepe, il succo di limone e la salamoia dei capperi con un mixer fino a ottenere un composto omogeneo. Continuando a sbattere, versate lentamente l'olio d'oliva, poi l'olio vegetale. Aggiungete le acciughe e il loro olio. Coprite la salsa con pellicola trasparente e mettetela in frigorifero per 1 ora.
- Prepara l'insalata: Cuocete la pancetta in una padella a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, finché non diventa croccante, per 12-15 minuti. Trasferite la pancetta su carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso.
- Scaldate 2,5 cm di olio vegetale in una casseruola o in una friggitrice. Rivestite una teglia con carta assorbente. Mettete i capperi in un piccolo colino di metallo, poi immergeteli nell'olio caldo e friggeteli fino a renderli croccanti, per 1-2 minuti. Trasferiteli sulla carta assorbente. Immergete i cavoletti di Bruxelles, uno alla volta, nell'olio caldo e friggeteli fino a renderli croccanti, per 1-2 minuti. Trasferiteli sulla carta assorbente e salateli.
- Versate tre quarti del condimento in una grande insalatiera. Aggiungete la lattuga romana, il basilico e il parmigiano grattugiato finemente e mescolate. Cospargete l'insalata Caesar con parmigiano grattugiato grossolanamente, pancetta, capperi e cavoletti di Bruxelles. Condite con il condimento rimanente.
Categorie:
Ricette simili
