Insalata invernale a strati con barbabietole e cavoletti di Bruxelles
Voti: 4
Un ottimo modo per preparare un'insalata è quello di disporre gli ingredienti a strati! Scegliete le migliori verdure invernali e disponetele a strati colorati per un'insalata vivace. L'orzo si presta bene a questa ricetta, ma potete sostituirlo con un altro cereale, come il riso integrale o la quinoa. Non dimenticate di aggiungere le noci: sono la parte migliore!
Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 514, grasso totale 24 G., grassi saturi G., proteine 11 G., carboidrati 70 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Calorie 514, grasso totale 24 G., grassi saturi G., proteine 11 G., carboidrati 70 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Insalata invernale a strati con barbabietole e cavoletti di Bruxelles: una ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 grandi cotti e sbucciati barbabietole, tagliato a fette (circa 300 g)
- 250 g di cavoletti di Bruxelles tagliati a fettine sottili
- 1 tazza di orzo perlato
- 1 tazza di metà noci
- 2 pompelmi rosa grandi
- 3 cucchiai di aceto di vino rosso
- 1 scalogno tritato finemente
- 2 cucchiaini di senape
- 0,5 cucchiaini di miele
- 0,33 tazze di olio d'oliva
- 8 tazze di mix per insalata mesclun (circa 150 g)
- 0,5 tazza di semi di melograno
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: barbabietola, cavoletti di Bruxelles, orzo perlato, pompelmo, mix per insalata mesclun, aceto di vino, noci, senape, Miele, melograno
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Avrai bisogno: una ciotola di vetro a pareti dritte da 3 litri oppure 4 barattoli di vetro a bocca larga da 0,5 litri con coperchio
Preriscaldate il forno a 180°C. Distribuite le noci su una teglia e cuocetele fino a doratura, per 8-10 minuti. Lasciatele raffreddare e tritatele grossolanamente. - Portate a ebollizione una piccola pentola d'acqua. Aggiungete l'orzo perlato e fate sobbollire a fuoco lento finché non si sarà ammorbidito e ammorbidito, per 20-25 minuti. Scolate e sciacquate con acqua fredda.
Con un coltello affilato, sbucciate il pompelmo, eliminate la parte bianca interna e tritatelo finemente a pezzetti, rimuovendo anche i semi. - In una ciotola media, unire l'aceto, lo scalogno, la senape, il miele, mezzo cucchiaino di sale e qualche pizzico di pepe macinato fresco. Versare lentamente l'olio, mescolando continuamente con una frusta, fino a ottenere una vinaigrette.
- Disponete uno strato di misticanza sul fondo della pirofila di vetro preparata. Quindi, disponete gli altri ingredienti a strati nel seguente ordine: pompelmo, cavoletti di Bruxelles, orzo perlato, barbabietole e la restante misticanza. Cospargete con noci e semi di melograno.
Se preparate l'insalata in una ciotola da condividere, trasferitela in una ciotola più grande poco prima di servirla, conditela con la vinaigrette e aggiustate di sale e pepe. Se invece preparate 4 porzioni individuali, aggiungete la vinaigrette, il sale e il pepe a ciascuna porzione, coprite e agitate per amalgamare.
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