Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Molti pensano che l'insalata Caesar sia un piatto italiano, ma in realtà è stata inventata in un ristorante. CesareQuesta ricetta è originaria di Tijuana, in Messico. Il mais viene preparato in stile Cesare. Le pannocchie affettate sono condite con una salsa alle acciughe che sostituisce la tradizionale maionese e panna acida con il succo di lime. Molti ritengono che il succo di lime fosse l'ingrediente chiave dell'insalata Cesare originale. Infine, l'insalata è guarnita con scaglie e scaglie di parmigiano grattugiato. È il contorno perfetto, con un tocco di storia messicana, per le vostre feste estive.

Ingredienti:

• 4 pannocchie di mais, sbucciate
• 0,5 tazza di panna acida
• 4,5 cucchiaini di succo di lime appena spremuto + spicchi di lime per servire
• 2 cucchiaini di salsa Worcestershire
• 3 filetti di acciuga, tritati finemente
• 2 spicchi d'aglio schiacciati
• 2 cucchiai di olio d'oliva o olio vegetale neutro
• 60 g di Parmigiano

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

mais, panna acida, Acciughe, succo di lime

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Preparazione:

Passo 1
• Riempite una pentola capiente con acqua e portatela a ebollizione. Aggiungete il mais, coprite e cuocete finché i chicchi non saranno teneri, circa 10 minuti. Scolate il mais e trasferitelo in una ciotola capiente per farlo raffreddare completamente.
Passo 2
• In una ciotola media, unire la panna acida, il succo di lime, la salsa Worcestershire, le acciughe e l'aglio. Incorporare gradualmente il burro mescolando con una frusta fino a ottenere un'emulsione densa. Condire con sale e pepe a piacere.
Passo 3
• Tagliate ogni pannocchia a metà nel senso della larghezza. Mettete la pannocchia in verticale e tagliate i chicchi a strisce larghe.
Passo 4
• Versate circa mezza tazza di condimento al centro di un grande piatto da portata. Distribuitelo con un cucchiaio con un unico movimento, quindi disponete i chicchi di mais sopra il condimento.
Passo 5
• Con un pelapatate, ricavate 125 g di parmigiano grattugiato e cospargetelo sul mais. Grattugiate poi grossolanamente il parmigiano rimanente e cospargetelo sul mais. Servite con spicchi di lime e la salsa rimasta.

Voti: 1