Insalata Caesar grigliata con pasta di miso giallo
Voti: 1
Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Porzione: 1 di 10
Calorie 276, grasso totale 19 G., grassi saturi 4 G., proteine 12 G., carboidrati 15 G., fibra 3 G., colesterolo 61 mg, sodio 774 mg, zucchero 2 G.
Porzione: 1 di 10
Calorie 276, grasso totale 19 G., grassi saturi 4 G., proteine 12 G., carboidrati 15 G., fibra 3 G., colesterolo 61 mg, sodio 774 mg, zucchero 2 G.
Considerate questo utilizzo insolito della pasta di miso giallo: aggiungetela al condimento classico per l'insalata Caesar, al posto delle acciughe. Il sapore sarà altrettanto incredibilmente intenso e ricco. Per una presentazione originale, preparate un'insalata con spicchi di radicchio e lattuga romana grigliati e gamberi, e servitela con una fetta di baguette tostata al posto dei crostini.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1/3 di tazza di pasta di miso giallo
- 3 spicchi d'aglio grattugiati
- Scorza e succo di 3 limoni
- 3/4 di tazza di olio extravergine di oliva
- 1,5 tazze di parmigiano grattugiato finemente (circa 60 g)
- 2 cuori di lattuga romana
- 1 cespo di radicchio
- 450 g di gamberi (21/25), sgusciati, privati del filo intestinale e della coda.
- Mezza baguette francese
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una ciotola, mescolate il miso, l'aglio, la scorza di limone e il succo di limone con 2/3 di tazza di olio d'oliva fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete 1/4 di tazza d'acqua per diluire il condimento. Unite 1 tazza di parmigiano grattugiato e mescolate per distribuirlo uniformemente. Salate e pepate a piacere.
- Preriscaldate una griglia capiente o una griglia da esterno a fuoco medio-alto. Tagliate la lattuga romana e il radicchio in quattro parti nel senso della lunghezza, fissando ogni pezzo all'estremità del gambo. Spennellate generosamente la lattuga romana e il radicchio con il condimento Caesar al miso. Grigliate fino a quando le foglie esterne non saranno leggermente bruciacchiate, circa 3 minuti. Non sovraffollate la griglia; se necessario, cuocete in più riprese.
- Condite i gamberi con 1 cucchiaio di olio d'oliva, sale e pepe nero. Grigliateli fino a quando non saranno leggermente abbrustoliti su entrambi i lati e ben cotti, per un totale di 3-5 minuti. Trasferiteli in una ciotola e conditeli con 2 cucchiai di condimento.
- Spennellate le fette di baguette con l'olio d'oliva rimasto e cospargetele generosamente di sale e pepe. Disponetele sulla griglia con il lato tagliato verso il basso e grigliatele fino a quando non saranno leggermente abbrustolite e ben calde, per circa 3 minuti. Tagliatele in 4 pezzi uguali.
- Per comporre il piatto, dividete la lattuga romana e il radicchio arrostiti in 4 piatti grandi. Disponete una quantità uguale di gamberi su ogni piatto e cospargete con il parmigiano rimasto. Servite con pane tostato e il condimento Caesar rimasto.
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