Antipasto di lattuga romana con gamberetti e salsa Caesar

Voti: 9

Come preparare - Antipasto di lattuga romana con gamberi e salsa Caesar

Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8

Ree Drummond suggerisce di servire un'insalata Caesar con un tocco di originalità come antipasto. Non c'è bisogno di tagliare le foglie di lattuga: basta tagliare i cuori di lattuga romana in quattro spicchi longitudinali, condirli generosamente con una vinaigrette al parmigiano, assicurandosi che penetri tra le foglie, e guarnire con gamberi e crostini all'aglio. Di seguito trovate le istruzioni per preparare i crostini all'aglio; potete utilizzare qualsiasi tipo di gambero abbiate a disposizione, lessi o grigliati. Un altro elemento distintivo di questa insalata sono gli spicchi di avocado. Disponeteli tra i cuori di lattuga romana e servite. Il risultato è un piatto di grande effetto e dal sapore fantastico!

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Insalata

1,5 avocado
Mezzo limone + succo di limone per l'avocado
3 cuori di lattuga romana, puliti e tagliati in quattro per il lungo
700 g di gamberi cotti e sgusciati (16-20)
0,5 cucchiai di scaglie di parmigiano
1/4 di tazza di foglie di prezzemolo fresco

crostini all'aglio

Mezza pagnotta di pane francese croccante, tagliata a cubetti
1/4 di tazza olio d'oliva con aglio
0,5 cucchiaini di sale grosso
0,5 cucchiaini di pepe nero macinato fresco

Condimento Cesare

0,5 tazza di olio d'oliva con aglio
4 filetti di acciuga sott'olio
1 cucchiaio di senape di Digione
1 cucchiaio di aceto balsamico
1 cucchiaino di salsa Worcestershire
Succo di mezzo limone
0,5 cucchiaini di sale grosso
1/4 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
1/4 cucchiaio di parmigiano grattugiato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

crostini all'aglioPreriscaldare il forno a 120 °C.

Disponete i cubetti di pane su una teglia in un unico strato. Condite con un filo d'olio all'aglio, sale e pepe nero. Infornate, mescolando una volta a metà cottura, finché i crostini non saranno croccanti, per circa 25 minuti. Mettete da parte e lasciate raffreddare completamente.
Condimento Cesare:

Versate l'olio all'aglio in un frullatore. Aggiungete le acciughe, la senape, l'aceto, la salsa Worcestershire, il succo di limone, il sale e il pepe nero. Frullate fino a ottenere una consistenza omogenea. Aggiungete il parmigiano e frullate brevemente. La salsa dovrebbe mantenere la sua consistenza cremosa.

Sbucciate e denocciolate l'avocado, poi tagliatelo a bastoncini nel senso della lunghezza e cospargetelo con un po' di succo di limone per evitare che annerisca. Mettete da parte.

Disponete le foglie di lattuga romana in fila su un piatto da portata, con la parte interna di ogni quarto rivolta verso l'alto. Condite le foglie con la salsa, lasciandola penetrare tra gli strati di foglie.
Guarnisci con i gamberi e i crostini. Cospargi con scaglie di parmigiano e foglie di prezzemolo. Disponi le fette di avocado, irrora il tutto con mezzo limone e servi.