Insalata Caesar messicana con gamberi
Voti: 2
Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 470, grasso totale 34 G., grassi saturi 11 G., proteine 19 G., carboidrati 23 G., fibra 3 G., colesterolo 122 mg, sodio 905 mg, zucchero 4 G.
Calorie 470, grasso totale 34 G., grassi saturi 11 G., proteine 19 G., carboidrati 23 G., fibra 3 G., colesterolo 122 mg, sodio 905 mg, zucchero 4 G.
Sebbene il Messico sia considerato la patria dell'insalata Caesar originale, i suoi ingredienti sono in gran parte privi di influenze tradizionali messicane. La ricetta che segue è un'interessante variante che conferisce alla classica insalata un tocco messicano. La base è composta da gamberi cotti (bolliti o grigliati, a seconda delle preferenze) e succosi cuori di lattuga romana, mentre il condimento è a base di formaggio cotija, panna acida, succo di lime, aglio e coriandolo. Il tradizionale parmigiano viene sostituito con il cotija messicano e i crostini sono altrettanto deliziosi con strisce di tortilla croccanti. Guarnite l'insalata con semi di zucca e peperoncini sottaceto.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1/3 di tazza di semi di zucca salati e pelati
- 3 cucchiai di olio vegetale + altro per friggere
- 2 tortillas di grano, di 20 cm di diametro, tagliate a strisce di 0,5 cm di larghezza.
- 0,5 tazza di panna acida
- 0,5 tazza di formaggio Cotija grattugiato (circa 60 g) + altro per servire
- 0,5 tazza di coriandolo fresco
- Succo di 1 lime
- 1 spicchio d'aglio
- 2 cespi di lattuga romana, tritati grossolanamente (circa 10 tazze)
- 0,5 tazza di peperoncini jalapeño sottaceto con verdure, scolati e tritati
- 20 gamberi medi cotti (circa 340 g)
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: semi di zucca, tortilla, panna acida, Formaggio Cotija, coriandolo, succo di lime, aglio, lattuga romana, Pepe jalapeno, gamberi
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una padella media e asciutta, tostate i semi di zucca a fuoco medio-alto, mescolando di tanto in tanto, per 3 minuti. Trasferiteli in una ciotolina.
- Scaldate 0,5 cm di olio vegetale in una padella a fuoco medio-alto. Friggete le strisce di tortilla, poche alla volta, girandole di tanto in tanto, fino a quando non saranno dorate, per circa 2 minuti. Trasferitele su un piatto foderato con carta assorbente; cospargetele di sale e pepe nero. Lasciatele raffreddare, quindi spezzate ogni striscia a metà.
Preparare il condimento:
In un robot da cucina, unire la panna acida, il formaggio Cotija, 60 ml di coriandolo, 3 cucchiai di olio vegetale, il succo di lime e l'aglio; frullare fino a ottenere un composto omogeneo, aggiungendo 1-2 cucchiai di acqua se il condimento risulta troppo denso. Condire con sale e pepe a piacere.- Versate il condimento in una ciotola capiente; aggiungete la lattuga romana, i jalapeño sottaceto, i semi di zucca, i gamberi, il restante 1/4 di tazza di coriandolo e metà delle strisce di tortilla. Condite con sale e pepe e mescolate. Guarnite ogni porzione con le restanti strisce di tortilla e il formaggio.
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