Salmone grigliato in vinaigrette alle olive
Voti: 2
Tempo: 38 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 420, grasso totale 26,5 G., grassi saturi 4.5 G., proteine 37 G., carboidrati 6 G., fibra - G., colesterolo 77 mg, sodio 396 mg, zucchero 4 G.
Calorie 420, grasso totale 26,5 G., grassi saturi 4.5 G., proteine 37 G., carboidrati 6 G., fibra - G., colesterolo 77 mg, sodio 396 mg, zucchero 4 G.
Prima di grigliare, i filetti di salmone vengono marinati per qualche minuto in una vinaigrette francese a base di aceto di vino rosso, olio d'oliva, senape, miele e aglio, con l'aggiunta di olive, che conferiscono un sapore vivace al condimento e al pesce. Durante la cottura alla griglia, i filetti di salmone vengono spennellati con la vinaigrette, ottenendo così un salmone delizioso e succoso, ricco di sapore mediterraneo. Attenzione a non cuocere troppo il pesce, altrimenti risulterà secco. Si può grigliare su qualsiasi griglia o in una padella per grigliare.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 0,5 tazze di olio d'oliva
- 1/4 di tazza di aceto di vino rosso
- 0,5 tazze di olive nizzarde denocciolate
- 1/4 di cucchiaino di peperoncino de arbol in polvere o pepe di Cayenna
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 1 cucchiaio di senape di Digione
- 1 cucchiaio di miele
- 4 filetti di salmone del peso di 180 g ciascuno.
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Unire l'olio d'oliva, l'aceto, le olive, il peperoncino in polvere, l'aglio, la senape e il miele in un frullatore e frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Condire con sale e pepe a piacere.
- Adagiate il pesce in una piccola pirofila; versateci sopra mezza tazza di vinaigrette e lasciatelo marinare per 15 minuti. Preriscaldate la griglia a fuoco vivo oppure mettete una piastra per griglia a fuoco vivo.
- Togliete il salmone dalla marinata, conditelo con sale e pepe. Cuocete per 3-4 minuti per lato, spennellandolo con il condimento rimanente ogni 2 minuti.
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