Carote in vinaigrette con uvetta e finocchio

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Valori nutrizionali per porzione:

Porzione: 1 di 6
Calorie 150, grasso totale 9.5 G., grassi saturi 1 G., proteine 1 G., carboidrati 12 G., fibra 2.5 G., colesterolo 0 mg, sodio 228 mg, zucchero 7 G.

Le carote dai colori vivaci, in una vinaigrette agrodolce, sono un contorno perfetto per carne o pollame durante le feste. Per un sapore ottimale, lasciate marinare le carote nella vinaigrette per almeno 2 ore, o meglio ancora, per tutta la notte. La vinaigrette avanzata può essere utilizzata per altre insalate e si conserva bene in frigorifero.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

3 mazzetti di carote piccole (preferibilmente multicolori), private delle estremità e tagliate a metà nel senso della lunghezza.
1/4 di tazza di uva passa dorata
1 tazza di vino bianco secco
0,5 tazze di aceto di vino bianco
1/4 di tazza di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di semi di finocchio
1 spicchio d'aglio, tagliato a fettine sottili
1 foglia di alloro
1 cucchiaio di senape di Digione
Erba cipollina fresca tritata, per guarnire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: carota, uva passa, vino bianco, aceto di vino, semi di finocchio, aglio, foglia di alloro, senape di Digione, erba cipollina

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preparare la vinaigrette:

In una padella capiente, unire 2 tazze d'acqua, il vino, l'aceto, l'olio d'oliva, i semi di finocchio, l'aglio, l'alloro, 1/2 cucchiaino di sale e pepe nero a piacere. Portare a ebollizione a fuoco medio, quindi aggiungere le carote e abbassare la fiamma a medio-bassa; coprire e cuocere a fuoco lento finché non saranno tenere, per 25-30 minuti. Trasferire le carote in una ciotola con una schiumarola. Aggiungere l'uvetta nella padella, alzare la fiamma a medio-alta e cuocere a fuoco lento finché la vinaigrette non si sarà ridotta a 1 tazza, per 15-20 minuti. Rimuovere l'alloro dalla padella, quindi versare il condimento sulle carote e lasciare raffreddare. Coprire e conservare in frigorifero per almeno 2 ore o per tutta la notte.
Togliete le carote dal condimento e disponetele su un piatto da portata. Aggiungete la senape e regolate di sale e pepe a piacere. Condite le carote con il condimento e cospargetele con la cipolla verde tritata. Conservate il condimento rimanente in frigorifero per un massimo di una settimana.

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