Insalata primaverile con mele e finocchio in vinaigrette
Voti: 1
Tempo: 25 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
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Porzioni: 4
Questa profumata e succosa insalata di verdure di stagione e mele sarà il vero punto forte della vostra cena. Unisce alla perfezione la dolcezza e l'acidità delle mele con la dolcezza del finocchio, la croccantezza del cetriolo e il sapore deciso del ravanello, mentre sottili scaglie di pecorino si abbinano deliziosamente alle verdure. Servite il tutto su foglie di lattuga e condite con una vinaigrette a base di aceto di mele e senape di Digione. Per rendere l'insalata ancora più invitante, affettate finemente tutte le verdure e la frutta con una mandolina e grattugiate il pecorino con un pelapatate.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Insalata
- 2 mele Granny Smith, tagliate in quarti e affettate sottilmente
- 2 radici di finocchio di medie dimensioni (circa 450 g), tagliate in quarti e affettate finemente + 1/2 tazza di foglie di finocchio
- 1 tazza di aneto fresco
- 220 g di ravanelli, tagliati in quarti e affettati sottilmente (vedi nota)
- Mezzo cetriolo, tagliato in 4 pezzi e affettato finemente
- 1 cespo di lattuga, spezzettato
- 1 pezzo di formaggio pecorino (120 g), grattugiato
Condimento alla vinaigrette
- 1/4 di tazza di aceto di sidro di mele
- 2 cucchiaini di miele
- 1 cucchiaino di senape di Digione
- Mezzo scalogno, tritato finemente
- 1/3 di tazza di olio d'oliva
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: mele, bulbo di finocchio, ravanello, cetrioli, lattuga, Formaggio Pecorino Romano, aceto di sidro di mele, senape di Digione, aneto
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una ciotola capiente, unire la mela, la radice di finocchio tritata e le foglie di finocchio. Aggiungere l'aneto, il ravanello e il cetriolo e mescolare bene.
Disponete la lattuga su un grande piatto da portata e guarnitela con le verdure tritate.
Nota
Se il ravanello è piccolo, basta tagliarlo a metà e affettarlo sottilmente. - Condimento alla vinaigretteIn una piccola ciotola, sbattete insieme l'aceto, il miele, la senape, lo scalogno, un pizzico abbondante di sale e un po' di pepe nero macinato fresco. Continuando a sbattere, versate lentamente l'olio d'oliva. Assaggiate e regolate di sale e pepe se necessario.
Condite l'insalata con la vinaigrette e cospargetela con formaggio pecorino grattugiato.
Autore della ricetta - Molly Yeh è una blogger e autrice di libri di cucina statunitense.
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