Insalata di cavolo nero con cachi e noci pecan in vinaigrette
Voti: 1
Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 245, grasso totale 21 G., grassi saturi 4 G., proteine 4 G., carboidrati 10 G., fibra 2 G., colesterolo 8 mg, sodio 228 mg, zucchero 3 G.
Calorie 245, grasso totale 21 G., grassi saturi 4 G., proteine 4 G., carboidrati 10 G., fibra 2 G., colesterolo 8 mg, sodio 228 mg, zucchero 3 G.
Il cachi si abbina perfettamente al cavolo nero fresco. In questa insalata, la sua delicata dolcezza si sposa magnificamente con l'acidità dello scalogno sottaceto, il sapore piccante delle verdure e la cremosità del formaggio Gorgonzola. Si utilizza la varietà giapponese di cachi Fuyu, ma si può provare anche un cachi rosso sodo. Se non riuscite a trovare i cachi, potete usare delle albicocche secche immerse nel succo d'arancia.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 0,5 cucchiai di metà di noci pecan
- 2/3 di tazza di aceto di sidro di mele
- 1,5 cucchiaini di miele
- 1 scalogno medio, affettato finemente
- 1,5 cucchiaini di senape di Digione
- 1/3 di tazza di olio extravergine di oliva
- 280 g di cavolo nero piccolo (circa 16 tazze)
- 3 cachi Fuyu maturi, sbucciati e tagliati a fettine sottili
- 0,5 tazza di gorgonzola sbriciolato
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: cavolo, cachi, Formaggio Gorgonzola, noci pecan, aceto di sidro di mele, senape di Digione, Miele
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldate il forno a 175 °C. Disponete le noci su una teglia e cuocetele, mescolando una volta, finché non saranno ben dorate, per 8-10 minuti. Lasciatele raffreddare e tritatele finemente.
- Nel frattempo, in una piccola ciotola, mescolate 80 ml di aceto, 120 ml di miele e un pizzico abbondante di sale. Aggiungete gli scalogni e lasciateli riposare a temperatura ambiente, mescolando di tanto in tanto, finché non saranno di un rosa acceso e leggermente marinati, circa 10 minuti. Togliete gli scalogni e metteteli da parte (scartate il liquido).
- In una ciotola media, unire il restante 80 ml di aceto, la senape di Digione, il restante cucchiaino di miele, mezzo cucchiaino di sale e una macinata di pepe nero fresco. Incorporare lentamente l'olio d'oliva mescolando con una frusta fino a quando il condimento non si addensa. Aggiungere le noci tostate e mescolare.
- In una ciotola capiente, unire il cavolo nero, gli scalogni sottaceto, il cachi e il gorgonzola. Aggiungere la vinaigrette e mescolare bene. Condire con sale e pepe a piacere.
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