Insalata di farro, zucca e cavolo nero
Voti: 1
Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 444, grasso totale 22 G., grassi saturi 5 G., proteine 21 G., carboidrati 46 G., fibra 7 G., colesterolo 49 mg, sodio 680 mg, zucchero 11 G.
Calorie 444, grasso totale 22 G., grassi saturi 5 G., proteine 21 G., carboidrati 46 G., fibra 7 G., colesterolo 49 mg, sodio 680 mg, zucchero 11 G.
Questa insalata sostanziosa e salutare è un'esplosione di sapori che si combinano armoniosamente. La tenera zucca butternut, il farro dalla consistenza soda, le noci croccanti, il cavolo nero succoso, il Gouda affumicato e i pezzetti di petto di pollo sono tutti conditi con una deliziosa vinaigrette che aggiunge la giusta dose di acidità.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 tazze di zucca butternut fresca, sbucciata e tagliata a pezzi di 1 cm
- 1 cipolla rossa media, tagliata a fettine sottili
- 4 cucchiai (60 ml) di olio extravergine di oliva, divisi, più altro per condire
- 0,5 tazza di uva passa dorata
- 2 cucchiai di aceto di vino bianco
- 1 cucchiaino di senape in grani
- Un pizzico di pepe di Cayenna macinato
- 2,5 tazze di farro cotto e raffreddato (ottenuto da 1 tazza di farro crudo, cotto secondo le istruzioni sulla confezione)
- 1 petto di pollo grigliato e sfilacciato
- 90 g di Gouda affumicato, tagliato a cubetti molto piccoli
- 0,5 tazze di gherigli di noce tostati e tritati grossolanamente
- 3 tazze di cavolo nero piccolo
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: chicchi di farro, zucca butternut, cavolo cappuccio a foglia, senape integrale, uva passa, aceto di vino, formaggio gouda affumicato, pollo alla griglia, noci
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldate il forno a 190 °C. Rivestite una teglia con carta da forno. Disponete la zucca e la cipolla rossa sulla teglia preparata. Condite con un cucchiaio di olio vegetale, sale e pepe a piacere. Mescolate bene con le mani per ricoprire uniformemente gli ingredienti e distribuiteli in un unico strato. Cuocete in forno, mescolando una volta, finché la zucca non risulterà tenera se infilzata con una forchetta, per circa 30-40 minuti. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
- Mettete l'uvetta in una ciotola bassa e versateci sopra l'aceto. Lasciate in ammollo, mescolando di tanto in tanto, per almeno 15 minuti. Versate l'aceto in un'altra ciotolina, premendo sull'uvetta per estrarre quanto più liquido possibile. Aggiungete all'aceto la senape, il pepe di Cayenna, il sale e i grani di pepe a piacere. Condite con i restanti 3 cucchiai di olio. Sbattete con una frusta fino a ottenere un'emulsione. Mettete da parte.
- Per preparare l'insalata, mettete il farro, il pollo, il formaggio, le noci, l'uvetta, la zucca, la cipolla rossa e il cavolo nero in una ciotola capiente, aggiungete il condimento, sale e pepe a piacere. Mescolate bene. Questa è una di quelle insalate che migliora davvero se lasciata riposare un po'.
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