Insalata di cavolo nero e farro

Voti: 1

Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Gli ingredienti di questa insalata possono sembrare un po' insoliti, ma la cosa ancora più interessante è che sia il farro che il cavolo nero erano un tempo piuttosto comuni in Russia. E ora stanno vivendo una rinascita di popolarità. Cosa li rende così speciali? Il farro è imparentato con il grano duro (lo stesso cereale usato per fare la pasta dura), ma ha un contenuto di glutine molto inferiore rispetto ad altre varietà di questo cereale. Questa è una caratteristica preziosa, poiché una percentuale significativa di persone è allergica al glutine. Il cavolo nero, d'altra parte, si è guadagnato un'ottima reputazione tra gli amanti del cibo sano per il suo basso contenuto calorico e l'abbondanza di vitamine. Insieme, non solo è salutare, ma anche incredibilmente delizioso!

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

0,5 tazze di farro
1 mazzo di cavolo nero toscano
1,5 tazze di brodo vegetale
1/4 di tazza di semi di melograno freschi
2 cucchiai di olio d'oliva
1 spicchio d'aglio, tagliato a fettine sottili
Succo di 1 limone
1/4 di tazza di formaggio di capra stagionato o parmigiano grattugiato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una casseruola media, unire il farro con brodoPortare a ebollizione a fuoco lento e cuocere per 20-30 minuti, finché le verdure non saranno tenere, quindi scolarle. Trasferirle in un'insalatiera e condire con sale e pepe; lasciarle raffreddare.
Eliminate i gambi del cavolo, quindi tagliate finemente le foglie e mettetele in una ciotola. Aggiungete i semi di melograno, l'olio d'oliva, l'aglio e il succo di limone e mescolate bene. Unite il farro e condite l'insalata con sale e pepe.