Insalata di farro
Voti: 2
Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 401, grasso totale 27 G., grassi saturi 5 G., proteine 12 G., carboidrati 32 G., fibra 6 G., colesterolo 8 mg, sodio 425 mg, zucchero 8 G.
Calorie 401, grasso totale 27 G., grassi saturi 5 G., proteine 12 G., carboidrati 32 G., fibra 6 G., colesterolo 8 mg, sodio 425 mg, zucchero 8 G.
L'insalata di farro di Ina Garten è incredibilmente semplice da preparare, eppure così deliziosa e salutare che vorrete gustarla più e più volte. Contiene pomodori, erbe aromatiche fresche, tra cui menta e rucola, e ravanelli. Ma ecco il segreto del suo sapore straordinariamente vivace: versate il condimento sul farro ancora caldo, perché i chicchi caldi assorbiranno meglio tutto il sapore.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 tazza di farro lucidato (170 g)
- 1 tazza di sidro di mele fresco analcolico
- 2 foglie di alloro
- 0,5 tazze di olio d'oliva di qualità
- 1/4 di tazza di succo di limone appena spremuto
- 1/2 tazza di pistacchi tostati e salati, interi o tritati
- 1 tazza di prezzemolo fresco tritato grossolanamente
- 1 tazza di foglie di menta fresca tritate grossolanamente
- 1 tazza di pomodorini ciliegino o datterino, tagliati a metà nel senso della lunghezza
- 1/3 di tazza di ravanelli tagliati a fettine sottili (2-3 pezzi)
- 2 tazze di rucola giovane
- 0,5 cucchiai di parmigiano grattugiato
- Fiocchi di sale marino
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Ricette con ingredienti simili: chicchi di farro, pomodori datterini, rucola, menta, sidro di mele, pistacchi, fiocchi di sale marino
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una casseruola media, unire il farro, il sidro di mele, l'alloro, 2 cucchiaini di sale e 2 tazze d'acqua. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento, senza coperchio, per circa 30 minuti, finché il farro non sarà tenero. Se tutto il liquido viene assorbito prima che il farro sia cotto, aggiungere un po' d'acqua. Scolare e trasferire il farro in una grande ciotola da portata. Eliminare le foglie di alloro.
- Nel frattempo, in una piccola ciotola, mescolate l'olio d'oliva, il succo di limone, 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe nero. Versate il condimento sul farro ancora caldo e lasciate raffreddare per almeno 15 minuti.
- Prima di servire, aggiungete i pistacchi, il prezzemolo, la menta, i pomodori e i ravanelli. Aggiungete la rucola e incorporate delicatamente il parmigiano grattugiato, facendo attenzione a non sbriciolarlo troppo. Cospargete con sale marino e servite immediatamente.
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