Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Il farro è diventato recentemente sempre più popolare tra chi segue un'alimentazione sana. La cottura ammorbidisce i chicchi, ma ne conserva la tanto apprezzata consistenza. Il farro viene utilizzato in porridge, zuppe, insalate e anche come sostituto del riso. Questa ricetta ne è un esempio. Prevede l'utilizzo di farro bollito insieme a tutti gli ingredienti tradizionali del riso fritto cinese: verdure, spezie, germogli e uova fritte. Il piatto viene preparato con la tecnica del soffritto, mescolando frequentemente, quindi è consigliabile preparare tutti gli ingredienti in anticipo e posizionarli vicino ai fornelli per evitare distrazioni.

Ingredienti:

• 1 tazza di farro
• 1 mazzetto di cipollotti, affettati finemente (separando la parte bianca da quella verde)
• 2 spicchi d'aglio tritati finemente
• 2,5 cm di radice di zenzero pelata e tritata finemente
• Un pizzico di peperoncino rosso tritato
• Un pizzico di zucchero
• 1 cucchiaio + 1 cucchiaino di olio vegetale
• 1 carota media, tagliata a fettine sottili
• 1 tazza di piselli verdi scongelati
• 1 tazza di germogli di soia
• 2 cucchiai di salsa di soia leggermente salata
• 1 cucchiaino di olio di sesamo scuro
• 2 uova grandi, leggermente sbattute

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

chicchi di farro, cipollotti, aglio, radice di zenzero, fiocchi di peperoncino rosso, zucchero, carota, piselli, germogli di soia, salsa di soia, olio di sesamo, uova

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Riempite una pentola media per due terzi con acqua. Portate a ebollizione. Aggiungete il farro e cuocete finché non sarà tenero ma ancora al dente, per circa 15 minuti. Scolate bene e lasciate raffreddare. Questa operazione può essere fatta fino a un giorno prima.
Passo 2
• In una piccola ciotola, unire la parte bianca del cipollotto, l'aglio, lo zenzero, il peperoncino rosso, mezzo cucchiaino di sale e lo zucchero, e posizionarla vicino ai fornelli.
Passo 3
• In una padella antiaderente capiente o in un wok, scaldate 1 cucchiaio di olio vegetale a fuoco medio-alto. Aggiungete le carote e cuocete, mescolando continuamente, finché non saranno tenere ma ancora croccanti, circa 2 minuti. Aggiungete il trito di cipollotti e continuate a cuocere finché non sarà profumato, circa 30 secondi. Aggiungete il farro raffreddato, metà dei cipollotti, i piselli, i germogli di soia, la salsa di soia e l'olio di sesamo e cuocete finché il farro non sarà ben caldo, circa 2 minuti. Togliete dal fuoco e trasferite su un piatto da portata.
Passo 4
• Pulisci la padella, aggiungi il restante cucchiaino di olio vegetale e mettila a fuoco medio-alto. Aggiungi le uova e un pizzico abbondante di sale; cuoci, senza mescolare, finché le uova non iniziano a sobbollire, poi mescola continuamente, rompendo le uova in piccoli pezzi, finché non si rapprendono, circa 30 secondi. Trasferisci le uova sul farro e mescola per distribuirle uniformemente. Cospargi con il cipollotto verde rimasto e servi caldo.

Voti: 1