Filetto di maiale con insalata di farro
Voti: 1
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 447, grasso totale 17 G., grassi saturi 5 G., proteine 39 G., carboidrati 34 G., fibra 10 G., colesterolo 95 mg, sodio 798 mg, zucchero 1 G.
Calorie 447, grasso totale 17 G., grassi saturi 5 G., proteine 39 G., carboidrati 34 G., fibra 10 G., colesterolo 95 mg, sodio 798 mg, zucchero 1 G.
Il filetto di maiale, spennellato con senape e strofinato con aglio, viene rosolato in padella fino a diventare croccante, poi terminato in forno, ottenendo un interno incredibilmente succoso e un esterno meravigliosamente saporito. Tagliatelo a fette sottili e servitelo con un'insalata di farro con verdure a foglia verde in vinaigrette e carciofi al forno.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 3/4 tazza di farro
- 1 filetto di maiale grande (circa 600 g)
- Succo di mezzo limone
- 2 cucchiaini di senape di Digione
- 2 spicchi d'aglio grattugiati
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 confezione (280 g) di cuori di carciofo surgelati, scongelati
- 2 cucchiaini di aceto di vino bianco
- 0,5 tazza di formaggio Pecorino Romano grattugiato (circa 60 g)
- 2 cipollotti, tagliati a fettine sottili
- 2 cucchiai di menta fresca tritata
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Ricette con ingredienti simili: filetto di maiale, chicchi di farro, Carciofi, lattuga romana, aceto di vino, succo di limone, Formaggio Pecorino Romano, menta
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 190 °C (375 °F). Portare a ebollizione una pentola media di acqua salata. Aggiungere il farro e cuocere fino a quando non sarà tenero, circa 25 minuti. Scolare e mettere da parte.
- Nel frattempo, condite la carne di maiale con 1/2 cucchiaino di sale e qualche macinata di pepe nero fresco. In una piccola ciotola, mescolate il succo di limone, 1 cucchiaino di senape e l'aglio; ricoprite la carne con il composto. In una padella capiente adatta al forno, scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungete la carne e cuocetela, girandola, finché non sarà ben rosolata su tutti i lati, per circa 5 minuti.
- Distribuite i carciofi intorno al filetto di maiale e mettete la teglia in forno. Cuocete fino a quando un termometro inserito al centro del filetto non raggiunge i 63 °C (145 °F), circa 15 minuti. Trasferite il filetto su un tagliere e lasciatelo riposare per 5 minuti.
- In una ciotola media, mescolate l'aceto con il restante cucchiaio di olio d'oliva e 1 cucchiaino di senape. Aggiungete il farro, il pecorino, i cipollotti, la menta, 1/4 di cucchiaino di sale e una macinata di pepe nero fresco; mescolate per distribuire uniformemente gli ingredienti. Affettate il maiale. Servite con carciofi e insalata di farro.
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