Filetto di maiale con insalata di piselli mangiatutto.
Voti: 1
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 420, grasso totale 22 G., grassi saturi 4 G., proteine 35 G., carboidrati 19 G., fibra 5 G., colesterolo 90 mg, sodio 800 mg, zucchero 0 G.
Calorie 420, grasso totale 22 G., grassi saturi 4 G., proteine 35 G., carboidrati 19 G., fibra 5 G., colesterolo 90 mg, sodio 800 mg, zucchero 0 G.
Un piatto estivo leggero, veloce da preparare e dall'aspetto squisito. Il tenero filetto di maiale viene cotto intero al forno, preservandone tutta la succosità. La carne viene spennellata con senape e impanata con pangrattato imbevuto in una vinaigrette che, dopo la cottura, crea una splendida crosticina dorata sulla superficie. Servite il filetto, tagliato a fettine sottili, con un'insalata di piselli mangiatutto, carote e crescione. Il sapore piccante di queste verdure si sposa perfettamente con la dolcezza degli ortaggi.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 grande filetto di maiale (0,6 - 0,7 kg), rifilato
- 3 cucchiai di mandorle tritate
- 1/4 di tazza di prezzemolo fresco tritato
- 2 cucchiai di aceto di vino rosso
- 1 cucchiaio + 2 cucchiaini di senape di Digione
- 1 spicchio d'aglio piccolo, grattugiato
- 1/4 di tazza di olio extravergine di oliva
- 3 cucchiai di pangrattato
- 450 g di piselli mangiatutto, spuntati
- 2 carote, tagliate a fettine sottili
- 1 grosso mazzo di crescione, pulito
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Ricette con ingredienti simili: filetto di maiale, maiale, piselli mangiatutto, carota, crescione, mandorla
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Posizionate una griglia nella parte superiore del forno e preriscaldatelo a 200 °C (400 °F). Disponete le mandorle su una teglia e tostatele in forno fino a quando non saranno dorate, per 6-8 minuti. Trasferitele su un piatto e lasciatele raffreddare.
- Portare la temperatura del forno a 230°C. In una ciotola, unire il prezzemolo, l'aceto, 2 cucchiaini di senape, l'aglio, 0,5 cucchiaino di sale e un pizzico di pepe nero. Incorporare gradualmente l'olio d'oliva mescolando con una frusta.
- Trasferite 1 cucchiaio di vinaigrette in un'altra ciotola e incorporate il pangrattato. Adagiate il filetto di maiale su una teglia, cospargetelo con 0,5 cucchiaino di sale e una piccola quantità di pepe nero. Spennellate con il restante cucchiaio di senape, quindi cospargetelo su tutta la superficie del filetto. pangrattato, premendoli delicatamente. Cuocere in forno finché la carne di maiale non sarà dorata e un termometro inserito al centro del filetto non indicherà 63 °C (145 °F), per 15-20 minuti. Lasciar riposare per 5 minuti.
- Nel frattempo, mettete i piselli e le carote in una ciotola adatta al microonde; aggiungete un pizzico di sale e un goccio d'acqua. Coprite con pellicola trasparente e foratela più volte con un coltello per far fuoriuscire il vapore. Cuocete nel microonde fino a quando non saranno teneri ma ancora croccanti, per 3-4 minuti. Lasciate raffreddare leggermente. Incorporate il crescione, le mandorle e il condimento rimanente. Affettate il maiale e servitelo con un'insalata.
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