Filetto di maiale alla griglia con insalata di arance

Voti: 1

Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 237, grasso totale 11 G., grassi saturi 2 G., proteine 24 G., carboidrati 10 G., fibra 2 G., colesterolo 74 mg, sodio 928 mg, zucchero 7 G.

Prima di essere grigliato, il filetto di maiale viene strofinato con una miscela di spezie a base di sale, cumino macinato, pepe nero e paprika affumicata, che gli conferisce un aroma affumicato. Questo taglio tenero non necessita di marinatura e viene grigliato immediatamente per pochi minuti per lato. La carne risulta incredibilmente succosa e tenera, intrisa dei vivaci aromi delle spezie. Un accompagnamento perfetto per il maiale è un'insalata di arance con cipolla rossa e prezzemolo, condita con aceto di sherry. È consigliabile rimuovere tutte le membrane dalle fette d'arancia prima di servirle, per garantire che l'insalata abbia un sapore ricco e succoso con una caratteristica nota agrodolce.

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Ricetta:

Preriscaldate la griglia a fuoco medio-alto su un lato e ungete leggermente la griglia. In una ciotola, mescolate 1 cucchiaino di paprika affumicata, 2 cucchiaini di sale grosso, 1/2 cucchiaino di cumino in polvere e pepe nero a piacere; strofinate il composto su due filetti di maiale da 700 g circa (eliminando la pellicola argentata). Grigliate a fuoco diretto fino a doratura, circa 5 minuti per lato, quindi spostate i filetti in una zona meno calda della griglia; coprite e cuocete per altri 8 minuti, o fino a quando la temperatura interna raggiunge i 63 °C per una cottura media. Lasciate riposare la carne per 5 minuti.

Per preparare l'insalataIn una ciotola, unire 2 arance tagliate a metà, 1/2 cipolla rossa affettata finemente, 1/4 di tazza di prezzemolo, 2 cucchiai di aceto di sherry, sale e pepe nero a piacere. Tagliare il maiale a fettine sottili e servirlo con l'insalata di arance.

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