Filetto di maiale alla griglia con insalata di cavolo

Voti: 1

Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 470, grasso totale 34 G., grassi saturi 6 G., proteine 34 G., carboidrati 11 G., fibra 5 G., colesterolo 84 mg, sodio 544 mg, zucchero 3 G.

Per velocizzare la cottura alla griglia, aprite il filetto di maiale a libro e battetelo leggermente. Per un sapore più ricco, massaggiate la carne con un mix di finocchio, aglio, limone e peperoncino. Come contorno per il filetto grigliato, preparate un'insalata di cavolo con noci e parmigiano, sbollentando prima il cavolo in acqua bollente per renderlo più tenero.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 filetto di maiale (circa 600 g)
1 cucchiaio di semi di finocchio macinati
2 spicchi d'aglio schiacciati
1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata finemente + 1/4 di tazza di succo di limone
0,5 cucchiaini di fiocchi di peperoncino rosso
1/4 di tazza + 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Prendete mezza testa di cavolo verza, separate le foglie e tagliatele a pezzi di 5 cm.
0,5 tazza di prezzemolo fresco tritato
1/3 di tazza di noci tritate
1/4 cucchiaio di parmigiano grattugiato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto.
Tagliare il filetto di maiale:

Tagliate il filetto a metà nel senso della lunghezza, per circa due terzi della sua profondità, e apritelo come un libro. Battete il filetto di maiale con un batticarne o una padella pesante fino a ottenere uno spessore di circa 2 cm. Condite con sale e pepe. In una piccola ciotola, mescolate il finocchio, l'aglio, la scorza di limone, il peperoncino in fiocchi e 2 cucchiai di olio d'oliva; strofinate il composto su tutta la superficie del filetto e lasciate riposare per 10 minuti.

Nel frattempo, portate a ebollizione una pentola capiente d'acqua e salatela. Riempite una ciotola grande con acqua ghiacciata. Immergete il cavolo nero nell'acqua bollente e cuocetelo finché non sarà leggermente tenero, circa 2 minuti. Scolatelo e immergetelo nell'acqua ghiacciata per interrompere la cottura. Una volta raffreddato, scolatelo di nuovo e asciugatelo tamponandolo con carta assorbente. In una ciotola capiente, unite il cavolo nero, il succo di limone, il prezzemolo, le noci, il parmigiano e il restante 1/4 di tazza di olio d'oliva. Mescolate bene e condite con sale e pepe a piacere.
Grigliate la carne di maiale fino a quando non compaiono i segni della griglia, circa 4-5 minuti per lato. Trasferitela su un tagliere. Distribuite l'insalata di cavolo nei piatti. Affettate la carne di maiale e disponetela sopra l'insalata; condite con pepe a piacere.

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