Filetto di maiale ripieno alla griglia
Voti: 1
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 410, grasso totale 23 G., grassi saturi 6 G., proteine 38 G., carboidrati 15 G., fibra 4 G., colesterolo 91 mg, sodio 1076 mg, zucchero 1 G.
Calorie 410, grasso totale 23 G., grassi saturi 6 G., proteine 38 G., carboidrati 15 G., fibra 4 G., colesterolo 91 mg, sodio 1076 mg, zucchero 1 G.
Il tenero filetto di maiale diventa ancora più succoso e saporito se grigliato con un ripieno. Per prepararlo, l'intero pezzo viene tagliato a metà come un libro, poi arrotolato in un rotolo compatto insieme a peperoni arrostiti, mozzarella e basilico. Dopo la cottura alla griglia, il ripieno diventa succoso e tenero. Le fette, una volta tagliate, hanno un aspetto magnifico e possono essere servite come antipasto in un tagliere di salumi o come piatto principale con un contorno di cavolo nero arrostito e giardiniera.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 filetto di maiale (0,6 - 0,7 kg)
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- 3 spicchi d'aglio (1 grattugiato finemente, 2 schiacciati)
- 1 tazza di peperoni arrostiti, scolati
- 1 tazza di basilico fresco
- 3 bastoncini di mozzarella, tagliati a metà
- 2 mazzi di cavolo nero
- 0,5 cucchiai. verdure marinate giardiniera, scolare il liquido
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: filetto di maiale, maiale, peperone dolce, cavolo, mozzarella, giardiniere, basilico
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldate la griglia a fuoco medio-alto e ungete leggermente la griglia. Aprite il filetto di maiale a libro: tagliatelo a metà nel senso della lunghezza, lasciando circa 1 cm (0,5 pollici) dalla base. Apritelo come un libro e appiattitelo con le mani. Copritelo con pellicola trasparente e battetelo con il lato piatto di un batticarne o con una padella pesante fino a ottenere uno spessore di 1 cm (0,5 pollici).
- Strofinate la carne di maiale con aglio grattugiato e cospargetela di sale e pepe nero. Disponetela sopra in un unico strato. peperoni al forno, poi basilico e mozzarella, lasciando un margine di 2,5 cm lungo un lato lungo. Arrotolate il lato lungo opposto formando un rotolo stretto e legatelo con dello spago da cucina in tre o quattro punti. Spennellate il rotolo con 1 cucchiaio di olio d'oliva e cospargetelo di sale e pepe nero.
- Arrostite la carne di maiale, coperta e girandola di tanto in tanto, finché un termometro inserito nella carne (non nel ripieno) non raggiunge i 63 °C (145 °F), ovvero per 12-14 minuti. Lasciate riposare per circa 5 minuti, quindi tagliatela a fette.
- Nel frattempo, staccate le foglie di cavolo nero dai gambi e spezzettatele. Scaldate i restanti 3 cucchiai di olio d'oliva in una casseruola capiente o in una pentola di ghisa a fuoco medio. Aggiungete il cavolo nero, l'aglio tritato e un pizzico abbondante di sale e pepe nero. Cuocete, mescolando, finché il cavolo nero non sarà tenero, circa 5 minuti.
- Tritate grossolanamente la giardiniera e mescolatela con il cavolo per scaldarla per 30 secondi o 1 minuto. Distribuite la giardiniera nei piatti e servitela con il maiale.
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