"Jardiniera" fatta in casa di verdure marinate in olio
Voti: 8
Tempo: 16 ore e 20 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 3-4 cucchiai.
Complessità: facilmente
Quantità: 3-4 cucchiai.
Valori nutrizionali per porzione:
Porzione: 1 di 10
Calorie 398, grasso totale 44 G., grassi saturi 3 G., proteine 0 G., carboidrati 3 G., fibra 1 G., colesterolo 0 mg, sodio 181 mg, zucchero 1 G.
Porzione: 1 di 10
Calorie 398, grasso totale 44 G., grassi saturi 3 G., proteine 0 G., carboidrati 3 G., fibra 1 G., colesterolo 0 mg, sodio 181 mg, zucchero 1 G.
La giardiniera è un antipasto italiano a base di verdure tagliate a fette e marinate in olio o aceto. In questa ricetta, le verdure vengono marinate in una salamoia senza aceto, poi conservate in olio vegetale. Si aggiungono peperoncini piccanti per un sapore deciso.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1/4 di tazza di sale grosso per sottaceti
- 1 tazza di carote tagliate a dadini finissimi
- 1 tazza di cimette di cavolfiore
- Da 4 a 8 peperoncini serrano, affettati
- 2 spicchi d'aglio schiacciati
- 1 gambo di sedano, tagliato a dadini finissimi
- 1 peperone rosso, tagliato a dadini
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 1 cucchiaio di origano secco
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: carota, cavolfiore, peperoncino serrano, aglio, sedano, peperone dolce, origano, giardiniere
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una ciotola di vetro o di materiale non reattivo, unire 2 tazze d'acqua e il sale. Far sciogliere completamente il sale. Aggiungere le carote, il cavolfiore, il peperoncino, l'aglio, il sedano e il peperone all'acqua salata e mescolare. Coprire e lasciare riposare in frigorifero per tutta la notte.
- Il secondo giorno, scolate e sciacquate le verdure. In una ciotola pulita, unite l'olio con l'origano e il pepe nero. Aggiungete le verdure e mescolate. Lasciate marinare per tutta la notte. La giardiniera migliorerà con il tempo. Dopo un massimo di 2 giorni, potete trasferire le verdure e l'olio in barattoli ermetici e conservarli in frigorifero per 2-3 settimane.
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