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La nostra guida passo passo con foto vi mostrerà come conservare i pomodori per l'inverno.

Impara le basi della conservazione casalinga di frutta e verdura con lo chef Michael Symon.

Per preparare i pomodori verdi sottaceto in casa, avrete bisogno di: 4 barattoli di vetro da un litro con coperchio a vite, una pentola capiente e profonda con coperchio, un sottopentola metallico rotondo che si adatti all'interno della pentola o dei barattoli di vetro vuoti e puliti (per evitare che i barattoli tocchino il fondo della pentola), delle pinze da cucina e degli strofinacci puliti.

Ingredienti:

• 1,8 kg di pomodori verdi
• 6 peperoncini Fresno, tagliati a metà
• 4 foglie di alloro
• 1/4 di tazza di semi di coriandolo
• 1/4 di tazza di semi di cumino
• 2 bastoncini di cannella
• 2 cucchiaini di chiodi di garofano interi
• 2 cucchiaini di matzah macinata (guscio di noce moscata rossa)
• 4 cucchiai di grani di pepe nero
• 10 spicchi d'aglio
• 8 cucchiai di aceto di mele
• 1/2 tazza di miele
• 4 cucchiai di sale grosso

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

pomodori verdi, peperoncino, foglia di alloro, coriandolo, cumino, garofano, mazza, pepe nero, cannella, aceto di sidro di mele, Miele

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• 
  Sterilizzare i barattoliLavate i barattoli e i coperchi in acqua calda e sapone; risciacquateli bene. Posizionate un sottopentola o i barattoli vuoti nella pentola, assicurandovi che i barattoli di vetro non tocchino il fondo. Riempite la pentola a metà con acqua e portatela a ebollizione (senza farla bollire). Immergete i barattoli nell'acqua e lasciateli scaldare fino al momento di riempirli. Sterilizzate i coperchi in un pentolino separato con acqua bollente.
Passo 2
• 
  Preparare una salamoiaIn una casseruola capiente, unire i peperoncini, le foglie di alloro, i semi di coriandolo e di cumino, i bastoncini di cannella, i chiodi di garofano, il macis, i grani di pepe, l'aglio, l'aceto di mele, il miele, il sale e 240 ml di acqua. Portare a ebollizione e cuocere per 3 minuti. Lasciar raffreddare leggermente. Rimuovere i peperoncini e le foglie di alloro con una schiumarola.
Passo 3
• 
  Tagliare i pomodoriUtilizzando un coltello e un tagliere sterilizzati, tagliare i pomodori a spicchi.
Passo 4
• 
  Riempire con pomodori e peperoniTogliete i barattoli e i coperchi dall'acqua bollente usando un sottopentola o delle pinze; riempiteli con i pomodori, qualche peperoncino e qualche foglia di alloro.
  
  
Passo 5
• 
  Versare la salamoiaVersare la salamoia tiepida nei barattoli di pomodori, lasciando poco più di un centimetro di spazio vuoto in cima.
Passo 6
• 
  Eliminare le bolle d'ariaPassate una spatola di gomma pulita lungo il bordo interno di ogni barattolo per eliminare eventuali bolle d'aria.
Passo 7
• 
  Pulisci i barattoliPulisci i bordi dei barattoli con un panno pulito prima di avvitare i coperchi.
Passo 8
• 
  I pomodori in scatolaPortate a ebollizione una pentola d'acqua; immergete i barattoli, assicurandovi che l'acqua li copra per 5 centimetri. Coprite e lasciate sobbollire per 15-20 minuti. Spegnete il fuoco, scoprite e lasciate riposare i barattoli nell'acqua per 10 minuti.
  
  
Passo 9
• 
  Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.Adagiate i barattoli su un canovaccio da cucina. Lasciateli riposare a temperatura ambiente per almeno 12 ore. Raffreddandosi, si formerà il sottovuoto.
Passo 10
• 
  Verificare la presenza di perditeDopo il raffreddamento, premere i coperchi per assicurarsi che si sia formato il vuoto. I coperchi dovrebbero essere cavi e non dovrebbe esserci aria intrappolata al di sotto; in caso contrario, conservare i barattoli in frigorifero.
Passo 11
• 
  Firma le bancheScrivete la data su ogni barattolo e conservatelo a temperatura ambiente per un massimo di 1 anno; dopo l'apertura, riponetelo in frigorifero.
Passo 12
• 
  I pomodori verdi sottaceto saranno pronti circa 3 mesi dopo l'inscatolamento.
  Uscita: 4 l.
  
  

Voti: 1